秋冬润燥止咳:雪梨银耳羹
最近我和老公都觉得空气好干,嘴唇都翘皮了,喝了好多水也不管用,连晚上做菜切多了的姜丝放在小碟子里,第二天早上看都跟进过烤箱一样,全干了,就想着煲个银耳莲子羹来润一下燥吧。
又想到老爸每年一入冬就会咳嗽,最后就改成雪梨银耳羹了,做完让老爸用保温桶带走一桶,每天一小碗,润燥止咳简直再好不过了。
用料
鲜银耳 | 1朵 |
雪梨 | 2个 |
冰糖 | 15颗 |
枸杞 | 15粒 |
红枣 | 10个 |
秋冬润燥止咳:雪梨银耳羹的做法
让老公去菜市场买银耳,他给抱回来了一根木头,上面长着三朵又白又嫩又多的鲜银耳,可把我给乐坏了。他还听摊主说,摘下银耳后放在阴凉处,每天浇浇水,还能长出新的来呢!我且看看能不能在家养朵银耳出来。(上面不是雪梨,是饭后切的苹果)
鲜银耳无需浸泡,流水冲洗干净后手撕成小朵,切去每朵根部较硬的焦黄色部分,加水上锅小火煮开后,再煮半小时。
冲洗银耳的时候手上能明显感受到银耳触水后的滑嫩胶质感。如果是超市买的干银耳,需要温水浸泡20-30分钟。煮银耳的时候将两个雪梨洗净削皮切块,红枣洗净对切两半。锅内小火煮开后放入雪梨块和红枣,继续小火煮半小时。
放入冰糖和枸杞,再小火煮15分钟。想要颜色好看也可以减少冰糖的量,另加一块红糖。个人倾向块状红糖,成色比较好,不像碎红糖可能是边角料。
这样煮出来的银耳羹胶质全出来了,雪梨块也有一点果冻的滑嫩感。用勺子舀起倒下,能看到纯净无杂质的淡黄色液体像蜂蜜一样有稠度地流下,口感很好。老爸装走一大桶,赞不绝口。
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