枇杷雪梨百合银耳汤,去火降燥,润肺止咳
这道汤水中,雪梨清喉降火,保护嗓子;银耳滋阴润肺;枇杷润肺止咳;百合去秋燥,润肺止咳。几道食材功效叠加,发挥1+1大于2的效果,加入冰糖后,口感和味道更佳,老幼皆宜。
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一晃进入了冬天,全国各地普遍降温,东北也下起雪来。越是寒冷的季节,大家越爱吃些大鱼大肉来补充身体所需能量。不过“鱼生火,肉生痰”,再加上工作压力大,经常熬夜,又使用电热毯、暖气来取暖,很多人会“生心火、肺火、肝火”等,出现口干咽痛,牙疼咳嗽等等不适。
这时候很多人会自制一些汤水来补充水分,化痰祛火。可是并不是所有的冰糖都能起到去火的作用,如果选错了冰糖,反而会助长火气。那么,怎么正确选择冰糖,你知道吗?
冰糖是由蔗糖煎炼而成的半透明结晶糖,按种类来分,有单晶体和多晶体两种。单晶体冰糖,也叫颗粒冰糖,是由机器加工结晶而成的大小形状一致的块状晶体。
多晶冰糖也就是俗称的老冰糖、土冰糖,是用传统工艺,一般“养晶七天”才能形成的。老冰糖又根据生产工艺不同,分为吊线法冰糖(成品分为冰柱和冰边,会有棉线、纸片等杂质)和盆晶法冰糖(全部冰糖均沿结晶盆结晶,成品较纯净)。中医所说的“味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效”的,就是这种老冰糖。
按天然的颜色来分,有白色,微黄,浅灰等颜色。也有一些添加了人工色素的彩色冰糖。
所以如果你想用冰糖来熬滋补汤水喝,在超市选购时,首先要选择多晶冰糖(形状和大小不规则),其次要选择“古法熬制”的(看文字标注),然后要选择质地更纯净清透,杂质少的,无人工添加色素的老冰糖。
另外,现在市场上也有不少“保健冰糖”,就是在冰糖里添加梨汁,菊花,绿茶,罗汉果汁等,增加冰糖的口味,可以根据个人口味酌情选择啦。
用料
银耳 | 50克 |
百合 | 1小把 |
雪梨 | 半个 |
冰糖 | 30克 |
枇杷 | 6个 |
枇杷雪梨百合银耳汤,去火降燥,润肺止咳的做法
准备好各种食材。
将银耳在清水中泡发30分钟,去根,撕成小块。百合用水淘洗干净。雪梨去皮切小块。枇杷去皮去核,切块备用。
把银耳、百合和冰糖倒入小锅中,加适量水,中火煮约30分钟,让银耳微微起胶的状态。
加入切好的梨片,再煮10分钟,让梨汁融入汤水中。
待梨块变成半透明,最后加入枇杷果肉,大火煮8分钟,把汤汁收成2碗,盛出即可。
成品图
成品图
成品图
小贴士
1.关于冰糖的储存:冰糖容易吸湿受潮,因而要放在阴凉通风处,密封保存。如果发现化水,或者表面粘手的情况,很容易滋生细菌,最好不要食用了。
2.关于冰糖的甜度:和白砂糖等相比,冰糖的甜度偏低,清爽不腻口,可以加入茶、咖啡中饮用,也可以用来煲制汤水,制作红烧肉等传统菜品,或者作为烘焙原料来使用。
3.冰糖虽然甜度不高,但是毕竟是糖,不宜过量食用,尤其是糖尿病人、高血糖的人要禁食。
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