快来围观!99%的人不知道这颗小小的籽,竟然能做出天然的果冻!
一文一菜夏日饮品系列收到了一位来自四川小伙伴的来稿《最接地气的四川传统消暑甜品——自制冰粉》,作为土生土长的江苏人,我实在是不知这冰粉是何方神圣!
原来冰粉是一道属于四川地区的夏季小食,冰冷香甜,口感类似果冻。心生好奇,去超市和市场溜了一圈,想购买制作冰粉的材料,却空手而归,市场上的阿姨们都没有听说过这道美食呢!于是就奔向某宝,果然找到了制作冰粉的食材:冰粉籽、冰粉粉,商家大多都来自四川和贵州,难怪江苏一带都没有听说过呢!
冰粉粉是可以直接冲制的,而我选的是用传统的冰粉籽来制作,需要用手搓冰粉籽并配以石灰水调制,工序较为复杂,但是吃起来更放心呢!在多次实践后,终于达到了一个满意的效果,制成了一份“天然的果冻”,并用心为大家整理了制作步骤,没有吃过的朋友们赶紧跟学起来吧!
ps:很多朋友们一定关心食用石灰水会不会影响健康,我已经咨询过专家了,体弱者可以少吃,孕妇和婴幼儿可以吃用野生冰粉籽做的冰粉,不需要石灰水即可成型!更健康!
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用料
冰粉籽 | 50克 |
凉开水(搓冰粉籽) | 1150克 |
生石灰 | 5克 |
凉开水(冲石灰水) | 200克 |
红糖 | 适量 |
凉开水 | 适量 |
快来围观!99%的人不知道这颗小小的籽,竟然能做出天然的果冻!的做法
将生石灰粉倒入200g凉开水中。
搅拌均匀后,放置一旁待沉淀后备用。
将冰粉籽放入洗净的纱布中。
用清水简单清洗下冰粉籽,然后包扎好。
放入1150g凉开水中搓揉,力度适中,搓大概6-7分钟,期间要让冰粉籽没入水中,这样做出的冰粉气泡少。
搓到最后用力挤一下。
取沉淀好的石灰水,将清水的那一部分倒入搓好的冰粉浆中,石灰沉淀物一定不要倒进去。
石灰水倒入后迅速用筷子来回搅匀,这样才能凝固的更好。
常温静置1-2小时左右,就可完全凝固好,放入冰箱冷藏口感更佳。
用凉开水或温水冲调红糖水。
搅拌均匀直至没有红糖颗粒。
凝固好的状态。
舀一勺如果冻般滑嫩。
将做好的冰粉盛入碗中。
加入冲调好的红糖水,撒上干桂花即可。
可以根据个人口味,手挤西瓜汁,做出西瓜味的冰粉。
小贴士
1、建议用自来水做成凉开水来手搓冰粉籽桶装水一般偏酸,凝固效果不好。
2、可根据个人喜好加入各种调料和水果,如酸奶、西瓜、哈密瓜、芒果、凤梨、枸杞等等。
3、如果想要做出来的冰粉更Q弹一些,可以适量减少水的用量,但生石灰水的的量不要减。
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