杨枝甘露cupcake
这个季节的芒果糖粉太足,配上西柚的微微酸苦,夏日仿佛就在眼前。
这次买的这个西柚叫星路比 品种还比较酸甜,苦味不是很浓,正好和蛋糕一起搭配很棒!
我没买到西米,如果有时间煮西米的话还可以更加杨枝甘露~
一只蛋我做了大约4只,有一个没放满。
用料
蛋糕 | |
低粉 | 28g |
鸡蛋 | 1只 |
牛奶 | 12ml |
色拉油 | 6ml |
细砂糖 | 20g |
芒果干 | |
装饰 | |
淡奶油 | |
芒果 | |
西柚 |
杨枝甘露cupcake的做法
预热烤箱160度,芒果干切碎备用。
全蛋坐热水融化糖,用蛋抽慢慢搅拌。
温度达到40度之后,高速打发蛋液,等到面糊气泡变小基本已经有光泽之后调到低速,沿着边每15度同一方向转动打蛋盆整理气泡。
画八字持续不消失时间很长就可以啦,面糊基本无气泡且看上去很有光泽~
低粉过筛两次进面糊,捞拌面糊至无干粉,手速要快而温柔~
牛奶和色拉油温热到手感温度,牛奶和油倒在刮刀上,快速温柔翻拌均匀。
加入芒果干,大致粗略拌几下。入纸杯,放托盘用力震两下
然后快速入烤箱中层,160度烤20分钟。
出炉。如果面糊放多了会有一点点裂,不影响哒~
葡萄柚剥的比较完整更好操作。
芒果切片、粒。
1蛋糕冷却之后中心挖掉一部分。
奶油加一点点糖(不在菜谱用量内)打发硬挺,填入中心,再堆上水果,芒果中间我放的粒。第二次做的时候在最后挤奶油前给蛋糕刷了西柚挤出来的汁 还有点棒~
然后表面挤奶油放上水果就ok啦~
小贴士
建议芒果干要买的比较湿润一些的,可以不用裹粉
实际上基础就是普通的海绵蛋糕 但是加了酸甜口的西柚 和甜份高的芒果 更夏天也更清爽
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