【百合花开】一次出手,两款甜品——杨枝甘露&杨枝甘露蛋糕
古茗新出的杨枝甘露,女儿一下子爱上了,15元一杯,她掏钱掏得有点心疼,就怂恿我来做。我说:“娒,其实我做也不便宜”,她说她不管,反正不是她出钱😤 这个算盘打得贼精的家伙
用料
芒果 | N个 |
【百合花开】一次出手,两款甜品——杨枝甘露&杨枝甘露蛋糕的做法
先煮西米:很多人说西米怎么煮里面都有白芯,其实只要闷到位,西米就能煮的很好。
1000克水,煮开,倒入200克西米,再次煮开后,把西米过滤出来,倒掉热水,重新煮开一锅1000克凉水,倒入西米,小火20分钟,关火再焖20分钟。这时,西米已经全透明!可加点白糖,冷却后,装盒入冰箱冷藏。2)再做奶盖:一个小台农芒果,去皮去芯,果肉切小粒,加100克椰浆、50克牛奶、5克糖,用料理机高速搅拌30秒,50克淡奶油打发出小弯勾,和芒果椰浆糊糊混合在一起
3)纯牛奶30克、玉米油20克,稍稍搅拌乳化一下,入微波炉加热30秒,牛奶冒热气,倒入25克的低面,迅速搅拌,烫面就好了。3个鸡蛋,分离出蛋黄和蛋白,蛋黄分三次加到烫面中,搅拌均匀。蛋白分三次加入30克糖,打发到又短弯勾就好了,和蛋黄糊一起混合均匀。烤箱140度预热。蛋糕液平均分到9个小盒子中,放入烤盘,烤盘中注入热水,放到烤箱中下层,上下火140度烤1小时
4)组合:杨枝甘露 拿出一个透明杯子,先打上一些西米,倒10毫升糖浆,再倒入50毫升椰浆,然后倒入奶盖,最后奶盖表面用芒果粒、西柚、薄荷点缀。喝前搅拌。
5)组合:杨枝甘露蛋糕
把奶盖浇到彻底冷却后的蛋糕上,入冰箱冷藏2小时。吃前加西米、西柚、芒果粒,加一小勺椰浆,再用薄荷叶装饰。
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