红豆沙陈皮小圆子
最近一个月悉尼已经被伦敦附身,每天早上醒来看窗外都有种“特么好不想上班啊能请假吗这种天气谁特么想起床”的心情,但诚实的我到目前为止也就是想想而已。。。
冷雨天当然要来点暖暖的食物,心情不好当然要吃点甜食,那么心情不好的冷雨天,没有什么比这样一道集甜蜜、清新、可爱、绵软于一身的甜汤更让人开心的了。
用料
红豆沙 | |
陈皮 | |
小圆子 | |
生粉 | |
水 | |
桂花糖 |
红豆沙陈皮小圆子的做法
陈皮用水泡软后捞出,切成细丝。泡陈皮的水不要倒掉。
一壶水烧开,直接把沸水倒入锅子里,加入泡陈皮的水,放入陈皮丝,大火煮开后转中火。
加入红豆沙,用汤勺压散整坨的红豆沙并不停搅动,煮到开始沸腾,撇去表面的浮沫。
倒入小圆子,继续用中火煮,注意要不时搅动,以免小圆子粘在锅底。煮到小圆子浮起来,转小火。
生粉加冷水调匀,慢慢以划圈的手势在锅里浇一圈,马上用汤勺搅动开来,汤羹变得有些粘稠时关火。
盛到碗里,撒上少许桂花糖即可。
小贴士
我用的是日本产的用来做和果子的红豆馅儿,选的是带红豆颗粒的那种,口感比较好,喜欢顺滑口感的可以选完全打成豆沙的那种红豆馅儿。现成的豆沙一般都偏甜,汤羹里就不用额外放糖了,否则会太甜。也可以自己煮红豆沙,用高压锅之类的煮起来很快,把大部分红豆压碎,留一些颗粒就行。
陈皮的香和红豆沙很搭,放了以后比普通的豆沙圆子好吃。陈皮可以像我一样切丝,如果不是很喜欢嚼起来那种味道,可以切成蓉。
汤羹的稠度可以用生粉调节,一定要将火调到最小再加兑水的生粉,不然一倒下去就会结块,影响外观和口感。
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