桂花糕(白凉粉果冻)
想做桂花糕,又没有买吉利丁椰浆,就选了白凉粉做了些可爱的果冻。操作简单造型可爱口味清甜走过路过不要错过😁
用料
凉粉 | 70克 |
细砂糖 | 适量 |
糖桂花 | 适量 |
清水 | 1600g |
桂花糕(白凉粉果冻)的做法
按白凉粉全部倒入容器中,加入200g纯净水,搅拌至白凉粉融化。再加入1400g纯净水,煮至沸腾,期间适当搅拌。
加入适量糖桂花(我买的是食全食美的糖桂花,味道清甜,也可以加入桂花干或新鲜桂花再加蜂蜜或白糖),再加入适量白砂糖,甜淡自己控制。小火搅拌至白砂糖融化,继续煮至沸腾。关火晾凉(尚未凝固状态)。
洗净晾干容器。我选了做蛋挞的容器和一些做饼干的容器,需要注意的是,做蛋挞的容器底部不露,可以把白凉粉直接倒入冷却成型,而做饼干的容器底部漏水,可以选择冷却后印出形状的方式来做果冻。
烤盘上置一张油纸,把晾凉尚未凝固的液体倒入,放置冷却。
将凉粉液体倒入蛋挞模具,放置冷却。
蛋挞模具做出来的桂花果冻。清甜可口,造型精致,不易碎。
烤盘果冻成型后印出几个星星和爱心。
印型之后,烤盘还有剩余边角料,直接倒入锅中加热融合,可以继续制做果冻。
小贴士
这款桂花白凉粉果冻,制作简单,口感清甜,适合夏日食用。造型精致,形状可爱,适合小朋友食用。不过冷物还是少量食用的好,所以尽量别一次做太多。
同时,可以选择其他食材,例如黑凉粉、龟苓膏、莲藕粉、鱼胶粉、马蹄粉、吉利丁等制作果冻,口味方面,清水可以换成椰汁、椰浆、牛奶、芒果汁、西瓜汁等。
也可以做成多层多口味果冻,一层层晾凉叠加即可。加入椰果果粒水果粒口感也不错。
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