润钧秘制双皮奶

建议观看小贴士

双皮奶是由顺德水牛奶制成。对牛奶不同普通牛奶。上好的水牛奶的脂肪含量高很多。营养也比普通牛奶好。用来做双皮奶奶味会更纯正。说白了我没钱。我使用了正常得超高温灭菌奶，有条件的童鞋。可选择巴氏灭菌奶和纯正的水牛奶。巴氏灭菌奶就是我们说的鲜奶。双皮奶是顺德的民间小食。顺德甜品的扛把子。也是许多顺德甜品的基础。学会了他其他的顺德甜品是非常简单的。双皮奶不同布丁。双皮奶吃的是顺滑。而非硬邦邦。入口即化。奶香纯正。是你的不二之选。想要顺滑。蒸的时间一定要适中，坐在旁边出手果断，一键关火。十分钟不能多一秒，不能少一秒。才是双皮奶的最佳口感。做出双皮奶其实很简单。但做好就难。让我们看看这一道民间小食。是怎么做的吧？上好的水牛奶会比纯牛奶价格要贵但是水牛奶对比纯牛奶营养  一瓶顶三瓶味道也好上不少。是儿童补钙的不二之选。鸡蛋一定要大的。鸡蛋一定要大的。重要事情说三遍，鸡蛋是要大的。用袖珍版鸡蛋的同鞋们，自觉翻倍。😁😁😁         

         推荐使用较小容器 ，比较好熟。
          使用较大容器，火候自己把握。
           用小杯子比较好，一人一杯。

用料  

润钧秘制双皮奶的做法  

1. 食材全家福~   糖可以适量哦。喜欢吃甜的可以多放。减肥一族的可以少放点。先说明放冰箱甜度会降低。
   
   “正宗佛山双皮奶，白砂糖是不用钱的！”
   
   
   再说一遍，使用袖珍鸡蛋的童鞋们，自觉加量！

2. 三个鸡蛋蛋黄和蛋清分离~这需要点技巧，蛋黄破了那就不好看了~

3. 蛋清搅至顺滑~过度搅拌不好哦打发了就废了。这里是为了后面过筛方便，别跳过，后面过筛，蛋白筛不过去😭，很痛苦的。

4. 这样差不多就行了，目的是搅散蛋白，不用打发。
             

5. 加入牛奶和糖，充分的搅拌。把糖搅拌均匀~

6. 不搅蛋白的童鞋，你们噩梦来了。😂😂😂
   将液体过筛，过筛的越多便越顺滑哦。口感也会较为顺滑。

7. 下锅蒸啦！记得在头上盖上一个碟子，或者是保鲜膜哦，不是会变成蜂窝蒸鸡蛋。就老了，我步非常重要，成败在此一举。敲黑板！考试这是必考题。

8. 水沸腾，下锅盖上大火蒸十分钟，计时器上线！十分钟到迅速关火。闷个8分钟，闷的时候不要翻开哟。美味即将诞生。

9. 出锅了~嗯闷完到立刻打开锅盖哦！♥温度降下来后，双皮奶的硬度会提升。放入冰箱后，甜度也会降低。

10. 口口香滑，如此美味。

11. 这里是1L牛奶

12. 入口即化，香味醇厚，口味独特。是下午茶佳品。

13. 本作品大量实践，都是可以凝固的，不喜勿喷。😍😍😍

14. 实践展示

15. 😍😍😍

16. 😍😍😍

17. 😍😍😍期待各位作品

小贴士

硬要在碗上面盖一层保鲜膜或者盖子哦。防止上面的水留到碗里。会变成蜂窝蒸鸡蛋，所以得小心。一定要这样做哦。                                                                             

还有双皮奶，有两层奶皮，用奶锅将牛奶煮到微沸，回容器中，用心等待奶皮的凝结，凝结后，奶皮戳一个小小的洞倒出牛奶。倒入蛋白中接着后面的步骤五，可做出有两层皮的双皮奶作为一个广东人个人还是比较喜欢一层奶皮。两层的外皮比较麻烦。主要是懒癌。还是一个快乐的死肥宅。       



容器的大小直接关系到蒸的时间。如果未成形继续蒸大火哦！每次五分钟。有成型的样子，你就不要继续蒸了。变成蜂窝蒸鸡蛋那就没得救了。