花胶桃胶雪莲子糖水&南瓜花胶奶冻
花胶是个处理相对花时间的食材,往往因为麻烦而没有坚持吃。分享一个简单的花胶两食的食谱,一次做一周的量,分装放在冰箱里,非常适合忙碌而爱美的我们~附花胶去腥小诀窍!
用料
花胶 | 2只 |
桃胶 | 5颗 |
雪莲子 | 15颗 |
雪燕 | 1克 |
红枣 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
冰糖 | 适量或省略 |
姜 | 两片 |
南瓜花胶奶冻 | |
南瓜粉 | 10克 |
牛奶 | 15毫升 |
百花蜜 | 10毫升 |
花胶桃胶雪莲子糖水&南瓜花胶奶冻的做法
来个食材大合影
桃胶 雪莲子 雪燕提前一天浸泡,期间最好换两次水。花胶泡发可参照其他食谱,个人觉得先蒸后泡和浸泡软身后过水泡发效果差别不大,两者皆可,但重点要放冰箱泡发,因为花胶喜冻,所以低温泡发会发得更好。
选择养生壶或隔水炖。先放花胶炖煮1.5小时,再放入桃胶和雪莲子炖煮20分钟,最后放进雪燕和冰糖再炖煮10分钟。红枣和枸杞可以选择再这个时候放,也可以在后面热牛奶的时候放入一起加热,个人觉得口感更好。
炖煮好后,分装放冰箱冷藏,食用时用牛奶加热,放进枸杞红枣。
炖煮后的花胶水,按100毫升加15毫升的牛奶(加入牛奶后,花胶会凝冻得更好)和10毫升的百花蜜,加入10克的南瓜粉(也可用其他等量果蔬粉代替),放冰箱存放食用。我这次做了南瓜和紫薯两个口味。
小贴士
加了百花蜜的花胶奶冻可有效的降低花胶的腥味,当然,选择适当的花胶或适当的泡发方法也可以做到腥味减少的效果。
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