超简单的纯大米粉红糖发糕

突然很想吃小时候才能买到的红糖发糕，怀念那种热腾腾有嚼劲的香甜……凭感觉做了好几次，终于满意了，遂动手记录一下。

菜谱是一人份的量。整体发酵的时间还是比较长的。

**本来想说直接将材料在内胆里拌匀的话步骤5、6可以省略，但是实际又尝试了两次（是的…吃发糕上瘾）以后，感觉还是有一次排气二次再发酵时间确定，比较方便。而且内胆垫东西的话，就得先在别的容器里拌好。

用料  

超简单的纯大米粉红糖发糕的做法  

1. 网上买的黑龙江省出产的大米粉，太古红糖，安琪干酵母。

2. 所有原料放进容器里，可以加一点点食盐（两三粒芝麻那么多），也可以不加。个人感觉同样分量的糖，加了盐会更甜。

3. 没有温度计，我加的是比体温稍高一点的温水。刮刀搅拌均匀后，差不多视频中的稠度，不能再稀了。

4. 盖上保鲜膜，静置1.5～2小时。室温大概20度。如果室温高，肯定不需要这么长时间。

5. 视频这种形态就是发酵好了，重新搅拌均匀。

6. 将米糊倒入蒸锅内胆，我用的是小熊的电热饭盒。
   下面放上热水（隔着架子，不直接接触热水），二次发酵30分钟。
   对于不锈钢材质涂油也不会更好脱模，建议用硅油纸垫底。但我手边暂时没有，就只能用保鲜膜了。自己吃不在意形状的话，也可以不垫。

7. 点缀一些红枣片，口味会更好。水开蒸15分钟。如果做的量比我大，就需要增加时间。

8. 蒸好后，发糕会更膨胀一些。如果想要切块的话得放凉后切，不然切面不定型会挤在一起哦。热的时候吃也会有点粘牙，冷却后就基本不粘牙了。
   但个人比较喜欢热的时候软粘的口感。

9. 等不及吃，还热乎就切了拍照。🐶🐶

10. 掰开，里面是这样的。

小贴士

如果发糕粘锅粘碗的话，洗之前先泡在水里就好，米粉做的发糕会自然融化，一冲就干净。
所以发糕做好以后也注意不要放在有水的容器里哦。