简简单单的红糖发糕
闺女从小喜欢吃的发糕。。。。
用料
红糖 | 克 |
水 | 克 |
酵母 | 克 |
面粉 | 克 |
牛奶 | 克 |
简简单单的红糖发糕的做法
咱大义乌的红糖是最香甜的红糖。。。没有之一😎😎😎😎
适量红糖温水化开了,加入酵母,搅拌至化开
今天很不凑巧,家里酵母刚好用光了,翻箱倒柜才找出1g左右,也不知道活性够不够,只能将就着用了。
我因为经常做都是凭着感觉了。
基本原则是200g面粉3g酵母水50g左右把面粉倒入红糖酵母水,搅拌均匀,不结块,若不小心加多了面粉,可加点牛奶稀释。
我没有严格的方子,都凭感觉来的🤪🤪面糊不过分稀,倒下时是这种状态为最佳。
倒入自己喜欢的容器,要粘的容器在使用之前四壁先刷点色拉油,不粘的不用刷。倒入后是这样的,盖上保鲜膜,让烤箱内温度升到35度左右关了开关就可。放入面糊后关门,开始静置发酵,没有烤箱的坐热水盆盖上锅盖亦可。。原理相同。
然后我就出门跑步去了。。。。🏃♀️🏃♀️🏃♀️一小时后跑完步回家,这时面糊是这种状态,好歹长高了一些,还是美美的气泡,酵母君在努力工作哦🤪
小贴士:酵母如果有3g是不需要发酵这么久的,基本上40左右分钟可以了。我只有1g酵母所以需要时间久。接下来的工作是:随心所欲的切红枣(或者其它食材也可以),想怎么切就怎么切,不想切也可以整个上,想怎么排队就怎么排队,写上名字也可以😛😛😛
该打该打:一时疏忽,直接先把水烧开了上锅蒸,失去了让发糕又一次长高的机会,只能随缘了😂😂😂😂
切记切记:冷水下锅蒸,冷水下锅蒸,冷水下锅蒸,因为冷水开蒸后在锅内气温缓慢升高的过程中,酵母君的活性又一次激发让面糊长高。而直接100度以上的高温会让酵母君真接罢工了🤪🤪🤪🤪家里的工具很给力,这个蒸笼平时蒸的最多的就是包子了,这次请她蒸发糕,她应该很开心😎
20分钟后可以出锅了。。是不是很赞😎
发糕表面透着柔光,红枣像一颗颗黑宝石镶嵌其中。。。。
忍不住再拍一张🤪
脱盆很容易。
背面的颜值也颇高,对吗😛
切块,上桌享用,闻起来有义乌红糖特有的蔗香,红枣的枣香,吃起来松软,挺好挺好。。😋
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