正山小种焦糖奶盖红茶
自认身为茶艺师的我煮奶茶好喝,但是被贡茶的奶盖茶折服,遂抄袭之!
用料
焦糖 | |
清水 | 5g |
细砂糖 | 10g |
奶茶 | |
正山小种 | 10g |
清水 | 50g |
全脂牛奶 | 150g |
奶盖 | |
淡奶油 | 30g |
全脂牛奶 | 10g |
盐 | 2g |
细砂糖 | 5g |
正山小种焦糖奶盖红茶的做法
奶锅加热之后,转小火放糖和少许水,小火熬成浅褐色,此时需要少许耐心,最好留守在锅边看守,一旦变色很容易糊锅
焦糖变色后,倒入按比例调好液体和茶。配方里的奶/水比例可以随意更改,牛奶占比重越多奶香会越浓。注意倒入奶锅时焦糖会发出呲啦呲啦的声音~开锅后关火焖至!
闷茶时制作奶盖部分。所有材料倒入较深容器,注意淡奶油和牛奶需要是常温状态下用打蛋器打发。
低速打发越浓稠越好。此时可以看5分钟电视
一个电视广告的时间~插播:买各类茶叶可以找我~
忽略我没有绿叶的摆盘,只得拿几片茶底装腔作势。此时奶茶已经温良,用勺子把奶盖盖上去,为了好看撒了些奥利奥碎,个人感觉不用,纯纯的丝滑奶茶在口中回荡更得意,比外面的红茶花香会明显持久很多!
小贴士
红茶可自行选择滇红或者金骏眉代替,红碎茶也会很好喝!
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