牛奶酒酿
酿酒(黄酒又或娘酒)是客家人的节日团聚的必备美食,是由糯米酿造而成的酒,香甜可口,酒香浓郁。由于酒精浓度并不高,节日的时候小孩也会喝一些。
最重要的是食材简便,制作方法也极为简单。
醇香的奶味混杂着米酒的浓郁~总之非常适合居家自制的美食哦⊙∀⊙!
用料
酒酿 | 3勺 |
牛奶 | 250克 |
白糖 | 适量(我不加) |
牛奶酒酿的做法
这是从酿酒里捞出来的酒酿,也叫醪糟(láozāo,注写仅仅是因为自己不会读哦~),尽量取干的部分,这是黑糯米酒,所以是红色的,一般市面上卖的酒酿是白色的(但客家酿酒也是有点赤红色的哟~)
一定要给老妈的黑糯米酒醪糟来张特写,甚至会拿来拌饭,超级好吃(声明:我能略微喝一点点红酒,没喝过白酒的人,本身并不爱酒)
酿酒本身是酸酸甜甜的,不加糖对我来说甜度刚刚好。喜欢甜食的可以适当加点糖。添加牛奶就好啦😁,最好用全脂牛奶,奶味更浓香。下次打算用酸奶试试,看看会不会更好吃。灵感来自于一只酸奶牛,加了紫米很好吃。酸奶醪糟应该口感也不错。
小贴士
1、相对于酒酿丸子,这少了煮丸子的步骤(别问,问就是太懒了),另外酒和奶混合容易出现水奶分离,比较难控制。(不过最重要还是懒啦
2、喜欢的话可以混合粉圆、芋圆,口感应该也会不错。
3、喜欢吃冰品可以把酒酿和牛奶放冰箱冷藏一下,口味更佳。
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