是杨梅季啊!冰糖杨梅浓汁(附视频)
小时候,山上采摘的杨梅真的好酸好酸,感觉吃上一颗,就能完全解掉渴意。而如今,在市场上能买到的大部分是又大又红又甜的杨梅了。今天在市场上看到一个阿姨卖的杨梅不大,酸味挺足,她说,现在的人已经不爱买野生的杨梅了,除了比较酸,水分还比较多,天一热,杨梅就容易有水分,不懂行的人都以为杨梅泡过水了一般。正合我意,南方的天气,真的热快暴了,水分多酸味足的杨梅更适合用来熬煮一锅杨梅汁,真的太解署了!
当然,不管你买到什么样的杨梅,熬出的汤汁都可以用一个字来形容:爽!好的,跟我一起来做吧,简单又好喝的!
用料
杨梅 | 1000克 |
冰糖 | 200克 |
水 | 2500克 |
盐 | 10克 |
是杨梅季啊!冰糖杨梅浓汁(附视频)的做法
杨梅比较脆弱,尽量买回来后就开始处理,用清水轻洗几次过滤掉不干净的东西。然后再用盐水浸泡半小时,杨梅容易隐藏小虫,盐水浸泡可以把小虫浮出水面,过滤干净即可。
盛好水的锅中放入杨梅与冰糖,一边熬一边挤压果肉,以便更好的释放出味道,小火熬煮约半小时,汤色渐浓就可以熄火。
玻璃密封瓶事先消毒好备用。待汤汁变温,就用细滤网过滤出汤汁,用漏斗滤入瓶中。
待冷却。
完全冷却后放入冰箱冷藏,渴的时候可以直饮也可以兑水或冰块稀释浓度。
特别适合夏日的饮品。
小贴士
方子可以做4瓶500ml的份量,可根据你的需求相应增减即可。糖量可根据自己的喜好稍做增减。
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