【冻柠茶】茶味要浓,柠檬要酸,冰爽一夏不停歇!
香港的夏日人手一杯冻柠茶总是标配,在暑热的香港,来上一杯带着冰块的冻柠茶,这城市的快节奏都可短暂的降速片刻。毫不夸张的说冻柠茶就是香港流动的血液。
每家地道的茶餐厅都有自己精心炮制的冻柠茶,生意兴隆与否很大程度上也取决于这一杯。
拿着一杯冻柠茶坐在茶餐厅中,酷暑的气息仿佛都已飘散许多。好的柠檬茶一定是有浓郁的茶香,再用勺子捣出适宜的酸度,这份酸酸甜甜的清凉难怪让人爱不释手。
只能用一个字来形容:爽!!!
用料
柠檬 | |
茶粉 | 30克 |
白砂糖 | 70克 |
冰块 | |
纯净水 |
【冻柠茶】茶味要浓,柠檬要酸,冰爽一夏不停歇!的做法
将1火锅勺茶粉(30g)放入拉茶袋中。
将600ml的水烧开后冲茶,反复冲4次。
将冲好的茶烧滚后再冲4次,烧滚。一共对冲8次,过多会使柠檬茶变得浑浊。
留在茶粉里的茶也不要放过,挤干它!
在量杯中倒入300ml茶胆和2火锅勺糖(70g),搅拌均匀,甜度可以自己控制哟。
再加入纯净水,加至600ml,这样我们的茶底就完成啦!
把柠檬切成5mm左右薄片。取3-5片加入杯中。
冻柠茶一定要冰才行,我们要加一满杯的冰块。
再将茶底倒入杯中,清凉一夏的冻柠茶完成!
搞定!
小贴士
拼配茶选用不同茶叶搭配,可以保持口感的稳定,网上就能购买。其实你家的茶包就是拼配茶,如果你不嫌麻烦那就拆开用吧。
为了更好的做出冻柠茶,接下来这几样工具不可缺少哟,两个烧茶壶和一个拉茶袋,烧茶壶也可以用深口的小锅代替。
02/ 直接煮茶容易使茶胆变涩,所以张大厨教我们用对冲的办法解决。煮茶时也要煮开就拿开,否则同样容易变苦涩。
03/ 对冲4次→煮沸→再对冲4次→再煮沸
08/ 冻柠茶绝不走(去)冰,这是对它最大的尊重,因为冰块可以降低茶的苦涩同时也会减少甜腻的感觉,使你的夏日更清爽。
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