山水莓莓(茶亭序同款草莓芝士奶盖茶,喜茶芝芝莓莓)
茶亭序打卡复制第二弹,山水莓莓,草莓🍓粉粉少女心有木有。茶亭序山水系列其实和喜茶芝芝系列差不多啦,就是多做了挂壁梦幻些。。。
用料
海盐奶盖 | |
奶油奶酪 | 20 克 |
牛奶 | 30 克 |
淡奶油 | 100 克 |
炼奶 | 24 克 |
食盐 | 1 克 |
草莓茶底 | |
茉莉绿茶茶包(茶叶) | 1 包(4 克) |
开水 | 120 克 |
冰块 | 80 克 |
。。。。。。 | |
草莓 | 140 克 |
果糖 | 35 克 |
冰块 | 200 克 |
山水莓莓(茶亭序同款草莓芝士奶盖茶,喜茶芝芝莓莓)的做法
制作奶盖:①20g 奶油奶酪和30g 牛奶微波炉加热或隔水加热至融化,放凉后过筛。
②用电动打蛋器将100g 淡奶油,1g 食盐,24g 炼乳搅拌均匀,加入奶油奶酪牛奶糊,用中速搅打至提起打蛋头纹路不消失,有流动性,约5分发。将茶包加入120g 热水中(70℃~85℃)泡5分钟,过滤至加有80g 冰块的容器中备用。
用长勺将奶盖沿杯壁斜向上绕圈,做挂壁处理。
将200g 绿茶,35g 果糖,70g 草莓,200g 冰块放入破壁机用低速打30秒至冰沙状态,然后加入剩余70g 草莓低速打5秒。
倒入杯中。
倒入奶盖。大功告成!!!
小贴士
1、草莓建议分两次打,果肉有颗粒感,如果喜欢顺滑口感,也可以一次打完。
2、糖量需要根据草莓的甜度适当调整,我用的奶油草莓,比较清甜。
3、茉莉绿茶换成四季春也不错喔。
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