视频【复刻喜茶芝士莓莓奶盖茶】不用排队,在家就能喝到喜茶啦!
冬天来了,在家呆着就想喝奶茶!为了适合家庭制作,并没有用之前去学的sop,改成了家里最常见的原料和简化的流程,然而还是一本满足!!!
没有草莓的可以换成蓝莓啊芒果啊之类的浆果,糖量按自己的喜好调整哦~
P.S,奶盖的芝士一定要先用刮刀拌软,再和淡奶油混合打发,不然会飞溅,而且容易打不均匀,导致打过头~
P.P.S,有小伙伴反应奶盖打不发,应该是材料品牌或者打蛋器速度的原因,如果担心打不发的可以先打淡奶油,打到稍微有纹路了再加其他材料混合继续打发看看~
用料
看做法 |
视频【复刻喜茶芝士莓莓奶盖茶】不用排队,在家就能喝到喜茶啦!的做法
基础奶茶:
牛奶 400ml
茶包 2~4个(一般用红茶,也可以用绿茶煮奶绿,2个味道比较淡,奶茶店一般是6克茶每500毫升杯,也就是大概3个茶包)
细砂糖 30到35克,按个人口味调整(比普通奶茶要多加一点点糖)
混合煮到牛奶边缘冒泡,接近煮开的程度,马上关火,加盖再焖5分钟,取走茶包。草莓奶茶:
焖好的奶茶,加入60~100克草莓,料理机搅拌至草莓大致切碎即可,不要完全打碎,保留一点颗粒感更好喝仙草冻(提前准备哦):
加了更好喝!真的真的真的!
仙草粉 10g+凉开水 20克,混成均匀糊状,再加180g凉开水,混合均匀,煮开,放凉后切块即可。奶盖(提前准备,注意打发的时候一定不能速度太快,以免打过头。以下是1杯的量,如果觉得太少不方便操作,可以加倍操作):
奶油奶酪 15g,用刮刀拌软
淡奶油50g、牛奶30g、细砂糖6~8g、海盐0.5g,全部加入奶油奶酪中,混合打发至变稠但仍然流动即可~大约6分发~入杯:
仙草冻放杯底,加草莓奶茶至8~9分满,加奶盖至平杯,喜欢直接喝奶盖的就不用加盖啦,大口开喝吧~
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