小美快速黑糖珍珠奶
喜欢黑糖珍珠挂壁效果的无茶纯牛奶❤️
用料
珍珠 | 50克 |
黑糖 | 35克 |
牛奶 | 800克 |
淡奶油 | 适量,可不放 |
小美快速黑糖珍珠奶的做法
材料珍源牌珍珠粉圆,冲绳黑糖,鲜牛奶或盒装奶,黑白淡奶(没有就不放),以上用料的量可做两杯400ml,如果喜欢更甜和珍珠多的,可按喜好增加。
第一步选用了现成的珍珠粉圆,这款很特别煮熟,其他品牌或自制的根据不同产品调节煮的时间。珍珠和水的比例1比10,例如50克珍珠加500克水。水开后放入珍珠,设3分钟,V,反转小勺。珍珠浮起后,设2分钟,120度,反转小勺。煮好后拿出放到了冷开水中泡防止粘连。
第二步熬黑糖,因为这款珍珠特别容易熟,所以就不能一直和黑糖一起熬,不然就没有Q弹的口感了,如果是不容易熟的珍珠,可以和黑糖同时熬,根据实际情况自行调整。黑糖和水的比例1比5,35克黑糖,175克水。先将黑糖块加开水后打碎,5秒速度6,这样熬的快些。设15分钟,120度,速度1熬,然后加入珍珠继续熬5分钟到粘稠。
第三步将熬好的黑糖和珍珠放入玻璃杯中,用勺挖黑糖珍珠从玻璃杯壁滑下去,形成挂壁效果。
第四步加3勺黑白淡奶,没有就不加。倒入热牛奶。黑糖珍珠奶完成。
小贴士
1.如果是难煮熟的珍珠,可以省去第一步煮好后放入凉开水,直接留需要熬黑糖的水量加黑糖块到第二步。
2.珍珠和黑糖熬好后,可以先少挖几颗沿玻璃杯试验下,能挂壁就说明熬好了,如果稀,就再加时间熬煮。注意观察不要烧干锅。
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