咖啡翻糖猫头鹰饼干
咖啡能够中和翻糖的甜度,我觉得挺不错的。翻糖膏买现成的就行,自己做RIO麻烦呢。
用料
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 15克 |
糖粉 | 30克 |
低筋面粉 | 125克 |
速溶咖啡粉 | 1袋 |
翻糖膏 | 适量 |
食用色素 | 适量 |
白巧克力 | 适量 |
咖啡翻糖猫头鹰饼干的做法
黄油软化后放入盆中拌匀;
加入糖粉,用刮刀先拌匀,再用手动打蛋器顺着一个方向搅打均匀;
分两次加入鸡蛋,继续搅拌,直到鸡蛋完全吸收;
将速溶咖啡用擀面杖擀成细粉末状,和低筋面粉一起筛入上面拌好的黄油糊中;
用刮刀翻拌或者手抓成均匀的面团;
放在案板上擀成薄片,用猫头鹰饼干模切割;
摆入铺了锡纸的烤盘,烤箱预热170度,上下火全开,放在中层,大约烤12-15分钟;
取出后一边冷却一边制作翻糖部分:取一块白色翻糖膏加入适量的绿色色素揉成绿色的翻糖膏,擀成薄片,用猫头鹰饼干模切割,然后在背面刷上一层清水,黏贴在已经冷却的饼干表面;
再取一小块白色的翻糖膏擀成薄片,然后找一个小号的裱花嘴来按压出圆形的轮廓,用小刀切割出来,背面刷清水,作为猫头鹰的眼睛(用其他适合大小的圆形工具都可以);
再把一小块白色翻糖膏加入橘色色素揉成橘色翻糖膏,取一点揉成细长条,然后分为很多段,对折,作为猫头鹰的鼻子部分,刷清水黏贴在合适的位置;
把一点咖啡色的色素加入一小块白色的翻糖膏中,揉成咖啡色的翻糖膏,擀成薄片,用猫头鹰饼干模的翅膀部分切出翅膀的形状,用小刀切割出来,刷清水黏贴在合适的位置;
现在融化一些黑巧克力和白巧克力,装入裱花袋中,用黑巧克力在眼睛部分画出眼珠,用白巧克力在身体部分画出羽毛的纹路;
绿色的翻糖猫头鹰就制作好了,要制作黄色的翻糖猫头鹰,步骤重复上面的即可。
小贴士
1、翻糖膏非常容易变干变硬,不用的时候盖着保鲜膜;
2、也可以买一套翻糖基础工具,挺实用的。
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