低脂无糖咖啡豆全麦小石头饼干

用小石头饼干配方做成咖啡豆形状，成品香气扑鼻，外形以假乱真，加了全麦粉会有一点粗糙的口感，好像真的嚼了一颗咖啡豆一样。低脂无糖适合减肥或者健身人士，嘴巴寂寞的时候来几颗，有点硬又有点香。

用料  

低脂无糖咖啡豆全麦小石头饼干的做法  

1. 黄油软化后加一勺糖粉打发至发白，我用的是赤藓糖醇。

2. 咖啡加最少量程度的热水化开，加入黄油搅匀。

3. 打一枚常温鸡蛋，预留一点蛋清，其余加入咖啡黄油糊混合均匀，再加入剩余糖粉和奶粉搅匀。

4. 筛入全麦面粉和低筋面粉，适当翻拌后揉至无干粉状态。

5. 擀平后折叠两次，擀成方形薄片，用刀切成小方块。此时如果直接在烤盘上码好烤制就是咖啡味的小石头饼干。

6. 将小方块搓圆，轻轻用指腹按扁，用刮板切一刀，铺在烤盘上。蛋清加等量水搅匀，薄薄刷在咖啡豆饼干表面。

7. 烤箱预热160度，烤25到30分钟。出炉后彻底冷却再密封保存。

8. 不管是塑形还是码放都非常考验耐心，推荐有空时候做

小贴士

塑形成咖啡豆的饼干没有直接切成小方块的酥脆，介意口感可以增加黄油的比例来调整