复活节布里欧修
为了今后做起来看配方方便,转发 勤奋的苦哥 的,最初发表在他自己的博客上。在此感谢!
用料
海绵酵头 | |
高粉 | 62g |
酵母 | 9g |
牛奶 | 215g |
面团 | |
高粉 | 440g |
盐 | 7g |
砂糖 | 14g |
鸡蛋 | 90g |
黄油 | 160g |
香肠(煎好) | 105g |
奶酪 | 160g |
海绵酵头 | 280g |
复活节布里欧修的做法
先制作海绵酵头,牛奶加热至35-38度,所有的材料混合,静置1小时至起泡。可当天用,也可冷藏过夜第二天室温回温用。
将高粉,盐,糖,全蛋液,海绵酵头混合,慢速搅拌成团,再快速搅拌光滑
加入黄油,先慢速融和,再快速打出薄膜,再慢速加入香肠奶酪,成团
揉圆,保鲜膜封好,基础发酵1小时
分割200g一个揉圆,松弛20分钟。整形入模。二發約90分钟,至原来1倍大。入炉,200度30分钟。
小贴士
1,原方是整形时加整鸡蛋的,吃的时候感觉还是不加的方便。好玩么就加好了,烤鸡蛋很香
2,热量超级大,第二次做我用了部分有盐黄油,感觉更好吃
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