水浴古早酸奶蛋糕胚
用料
蛋黄 | 3个(带壳180克) |
玉米油 | 30克 |
浓稠酸奶 | 75克 |
玉米淀粉 | 6克 |
低筋面粉 | 43克 |
蛋白 | 3个 |
蛋白细砂糖 | 38克 |
柠檬汁 | 几滴滴 |
盐 | 一点 |
水浴古早酸奶蛋糕胚的做法
1. 3个鸡蛋分离
2. 蛋黄盆里放入:43克低筋面粉+6克玉米淀粉
2. 玉米油加热至70度
3. 油趁热倒入:面粉+玉米淀粉的盆里。搅拌均匀
蛋黄盆里加入酸奶拌匀,
继续加入蛋黄拌匀打蛋白:
蛋白盆里+柠檬+盐
砂糖分3次加入打蛋盆。打发至上图现在预热烤箱。140℃预热
1. 打发好的蛋白,倒1/3至蛋黄盆,迅速z字形搅拌至基本均匀
2. 再把蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白盆。迅速z字形搅拌均匀迅速倒入蛋糕磨具
大力震动几下,让表面平整,震出气泡。
放入水浴盘里,加1/3水烤箱上下火140℃,烤40分钟
转150℃,30分钟(随时观察)
(中途也可以划个十字,减少开裂)烤好马上取出,迅速倒扣。
观察蛋糕胚有轻微回缩,就好了。
翻过来(基本没有塌陷)
-
松饼小汉堡食谱做法大全,超简单的松饼小汉堡做法步骤
618囤了点萌天天的海鲜和牛肉糜,想办法做点吃的,娃已经大了直接煎肯定是不吃的,因为都是没有调味的用料牛肉糜1小坨海鲜饼1块松饼粉2包200克鸡蛋2个牛奶150毫升火腿肠1根芝士片2片松饼小汉堡的做法牛肉糜和鲜虾饼头天晚上拿出来解冻,牛肉糜放点淀粉和生抽腌一下,松...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
清炖牛肉(王)的做法和图解,清炖牛肉(王)怎么做更好吃
用料牛腩500克清炖牛肉(王)的做法冷水加少许盐浸泡一个小时,准备带骨髓的筒骨一起浸泡,然后切成大块(一煮就会缩水变小),然后焯水,加入少姜片和白酒,捞出放入温水中。一定是温水,否则会收缩发硬烧开水,先放筒骨,吊汤,大火二三十分钟。白芷一片,白蔻三颗,山楂两片。白芷白...