古早蛋糕:水浴法酸奶棉花蛋糕
最近做了无数次的蛋糕
日清薄力粉太好用啦,很轻薄的口感,加了酸奶有吃芝士蛋糕的感觉
大夏天非常适合冷藏后实用
一定要用无味油哦
模具:长方形吐司模具
尺寸:长宽高 28*11*5.8
用料
无味油 | 60g |
鸡蛋 | 5只 |
低粉 | 80g |
酸奶 | 120g |
糖粉 | 50g |
柠檬汁 | 适量打发蛋白用 |
模具尺寸 | 28*11*5.8 |
烘焙时间温度 | 150° 60min水浴法 |
古早蛋糕:水浴法酸奶棉花蛋糕的做法
A准备工作:
模具铺上油纸,油纸大小比对后裁剪~材料都称重好~
蛋清蛋白分离好B准备蛋黄面糊:
将油烧热,倒入低筋面粉
分次加入牛奶搅拌均匀
分次加入蛋黄搅拌均匀
蛋黄面糊就准备好了C打发蛋白霜:
蛋白里放入几滴柠檬汁
分三次加入糖粉
打发至湿性发泡D预热烤箱混匀面糊:
面糊都准备好了先去预热烤箱
蛋糕用的是水浴法,所以准备一个能放下模具的盘子接适量水放入烤箱,温度调至160度,
接下来混匀面糊
至颜色均匀即可E装模烘焙:
倒入模具抹平
震出气泡
放入烤箱温度调至150度,时间调至60min
小贴士
1.一定要用无味油,这款蛋糕是低温水浴法,有气味的油会很影响口感
2.面粉可以的话用日清薄力粉,不要太好用
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...