炖猪蹄、红烧猪蹄㊙️制
加了这个神秘调料,味道简直太美味了,软烂入味,浓香四溢,感谢我老妈的菜谱😋💋一个简单的红烧猪蹄加了藤椒油👍👍
*********一定要看哦*******亲们根据自己的做菜习惯可随意调整烹饪方法,比如:我这次用的珐琅锅,有微压效果,可能放一点水就能炖很长时间,也不会烧干锅。如果用别的锅,就多放点水或者汤,多炖一会儿!没有什么是绝对的,根据自己的想法可随意调节。我不是专业老师,我只有实践,把自己喜欢的而且做成功的美食分享给大家,仅此而已!
用料
猪蹄 | 2只 |
炖肉调料: | 八角,香叶,桂皮,花椒,小茴香,大葱 |
白糖或冰糖 | 炒糖色 |
盐,味精,生抽,老抽 | |
藤椒油(必须放) | 味道绝了 |
炖猪蹄、红烧猪蹄㊙️制的做法
猪蹄先焯水,放葱姜料酒去腥,之后捞出备用。
准备图片上的调料包
☝🏻水没过猪蹄即可,高压锅上汽后中火炖20一25分钟
耐心等待吧⌛️
☝🏻20一25分钟后
炒糖色,先放一点水、2勺白糖,一点油,中小火慢慢炒
先是大泡泡
然后是琥珀色
最后变成枣红色的时候
就可以放葱和焯好水的猪蹄了,翻炒上色
☝🏻放入盐、味精、生抽、老抽调味。
加1到2碗,刚才的肉汤或者清水,我当时忘了肉汤😭😭,加的清水,盖上盖小火再炖10一15分钟。
这是刚才炖猪蹄的肉汤,留着炖点菜,别浪费了。
10一15分钟后,加入神秘调料"藤椒油",大火收汁即可
我用的"万弗",也可以自己炸点麻椒油。
软烂入味,浓香四溢的猪蹄就可以享用了😋😋配上米饭🍚😍😍😍
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