超好吃的芦笋炒牛肉粒

又到周末了，儿子又点了一个有关牛肉的菜，我想着只是煎牛扒比较单调，还是做个芦笋牛肉粒吧。这道菜在西餐厅会经常吃到，但是在家里我还是第1次做。这次没有用冰鲜或者冰冻的牛排，而是直接用了新鲜的牛肉，这样做出来的口感会更加松软，值得大家参考。

用料  

超好吃的芦笋炒牛肉粒的做法  

1. 首先取出新鲜的牛肉。

2. 根据自己的需要把牛肉切成方粒，而不要切成一片片，我感觉切成方粒，嚼劲会更好。

3. 加入生粉油，料酒，酱油蚝油，根据个人口味增加或者减少配料。

4. 腌制30分钟。

5. 在腌制牛肉的同时，将芦笋去掉头尾，切成一小段，尾巴部分比较老，可以多去点。

6. 将芦笋放入烧开的水中焯水，捞起后过冷水，这样口感更爽脆。

7. 热锅加油，加蒜爆香。

8. 加入芦笋翻炒1分钟，然后加入少许水，直到芦笋出现软软的感觉，捞起备用。

9. 将腌制好的牛肉放进热锅里面中火翻炒一分钟，直到血色消失为止。

10. 加入芦笋大火再翻炒两分钟。

11. 搞定！

小贴士

我觉得这次新鲜牛肉的效果非常的好，肉质比较松嫩，不像冰鲜牛肉粒那么硬。芦笋也比较松软，因为加入了焯水的过程。