酸奶卡仕达面包(面包机)
特别喜欢自制酸奶,一做就会做好多,有时候不能很快吃完,就拿来开发其他好吃的,不浪费又好味。
根据其他厨友方子总结的懒人面包机版,手工版也可参考,低糖健康,香软美味,简单易学。
用料
鸡蛋(酸奶卡仕达酱) | 3个 |
砂糖 (酸奶卡仕达酱) | 45g |
低粉 (酸奶卡仕达酱) | 20g |
牛奶 (酸奶卡仕达酱) | 150ml |
自制无糖酸奶 (酸奶卡仕达酱) | 250ml |
高粉 | 250g |
牛奶 | 50ml |
砂糖 | 30g |
盐 | 1╱2小匙 |
黄油 | 30g |
耐高糖酵母 | 4g |
酸奶卡仕达面包(面包机)的做法
全蛋加砂糖打匀,筛入低粉拌匀。牛奶微波炉高火50秒,倒入牛奶搅匀。混合液过筛倒入奶锅中,加入250ml自制无糖酸奶搅匀,开小火并用木勺不停搅拌直至酱呈糊状后离火。倒出放凉后保鲜膜贴酱密封冷藏1小时。
后油法:前面所制酸奶卡仕达酱放一半,除黄油外所有材料放入面包机中,选择和面,20分钟。大约十分钟左右面团揉至表面光滑时暂停,加入切成小丁的黄油继续揉。
设定面包机程序第一次发酵35分钟,搅拌5分钟,第二次发酵40分钟,烘烤60分钟。
成品(往外倒的时候被我摔破相了……)。
小贴士
因为面粉的吸水率不同,还有每个人做蛋糕的卡仕达酱的浓稠度也是不太一样,所以液体量可以根据实际情况略做加减。
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