卡仕达黄桃面包(一发)
其实特别想做出超市在卖的最普通的卡仕达餐包的味道。但是辛辛苦苦揉好面之后,只做这么简单的面包感觉对不起自己_(:з」∠)_
所以基本上,最后的最后都是些花里胡哨的料理面包。
这个面包还是依旧一发,时间成本要控制住。
用料
中种 | |
高筋面粉 | 70克 |
糖 | 10克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 3克 |
水 | 100克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 230克 |
牛奶 | 80克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 1.5克 |
食用油 | 20克 |
卡仕达酱 | |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 150克 |
低筋面粉 | 15克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 10克 |
装饰 | |
罐头黄桃 | 3片 |
白砂糖 | 适量 |
卡仕达黄桃面包(一发)的做法
中种全部混合。室温环境下放一会。待有点发酵之后,放进冰箱,冷藏发酵。发至2-3倍大即可。
主面团中除了油以外的材料混合,加入中种再混合。倒入厨师机开始和面。待拓展阶段加入食用油,和面至完全拓展阶段(手套膜)
和面时可准备卡仕达酱。卡仕达酱的材料全部混合,倒进不粘锅里,小火加热,不断搅拌,至粘稠阶段即可。冷却,装裱花袋备用。
面团无需松弛,直接分割成八份。整形成碗状:可理解成是没有包紧的包子。往中空位置挤入卡仕达酱。尽量多挤点,后期面团会变大。
放入纸托,送进烤箱发酵:33℃,45分钟。
发至两倍大,取出。
黄桃切粒
发酵完的面团上面放黄桃粒,边缘部分散白糖。
烤箱预热170℃,中层,烘烤20分钟左右,即可。
小贴士
天气热的时候,尽量保持液体低温状态,同时根据发酵情况,缩短发酵时间。
卡仕达酱小火加热的时间要控制好,否则太粘稠,口感不好。
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...