原味吐司—王后柔风吐司
面包3.31W
用料
王后柔风面粉 | 260克 |
水 | 160克 |
蛋清 | 25克 |
奶粉 | 7.5克 |
糖 | 25克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 3克 |
原味吐司—王后柔风吐司的做法
把菜单中除黄油以外的所有东西放入厨师机搅拌至粗膜,加入黄油搅拌至出细膜,发酵1小时,取出后分成三等分,排气揉圆后,醒发15分钟后,再擀成牛舌状后卷起来放入吐司发酵60-90分钟,烤箱175度烤40分钟(我的烤箱温度偏高10度,所以设置在175度)
出炉
超级绵软
这是放了一个晚上的吐司,还是超级绵软
小贴士
这个方子用的柔风吐司粉,其他的粉含水量不敢保证哦
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...