荔枝玫瑰土司
吃过原麦山丘的荔枝玫瑰后,
一直念念不忘!
凭着记忆中的味道,
复刻过几次荔枝玫瑰软欧,
小伙伴们都被这味道惊艳到了!
我家闺女说,
荔枝玫瑰的味道我喜欢,
给你100分!
要是做成土司就再给你加颗★!
好吧,
为了这颗星我拼了!
闺女吃完后,
这么软这么香这么好吃,
给你★★★★★好了!
厨房里貌似没有这类方子,
分享出来,
你们也拿去骗星星⭐!
方子的量适合540克的土司盒,你如果用450克的土司盒,大约会多出两个小面团做餐包,放进纸托和土司一起烤,15-20分钟后把餐包拿出来就行!这样你可以边吃边等土司出炉,我想的周到吧!
用料
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
红糖 | 20克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
玫瑰酱 | 65克 |
水 | 165克(±10) |
黄油 | 25克 |
荔枝干(去壳去核取肉) | 25颗 |
荔枝玫瑰土司的做法
混合除黄油,荔枝干的所有材料,搅拌至扩展阶段后加入黄油,搅拌至完全扩展阶段后,加入荔枝干揉匀。
放入容器,盖保鲜膜室温发酵。我这边大概是室温22度发了70分钟左右。
发酵至2倍大。手指沾面粉戳洞,不塌陷不回缩就差不多了。
倒出发好的面团,轻拍排气。分出3个面团,约160克一个。滚圆静置10分钟。
取一个面团,从中间分别向上向下擀两下成橄榄型。
翻面,卷起约1.5圈。依次做好静置10分钟。
取一个面团竖直放,从中间分别向上向下擀两次,再翻面卷起约2.5圈。
排入模具,35度发酵45分钟左右至模具9分满。送预热好的烤箱,170度30分钟。
小贴士
烘烤时间和温度请根据自己的烤箱和模具来调整!
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