全麦果料软欧
这是我家常做的面包,热量不高,味道也好。比较百搭,涂花生酱或是做成三明治都可以。
这方子是记录一下,以后做的时候容易找到。
用料
粗全麦粉 | 50克 |
高筋面粉 | 230克 |
红糖或白糖 | 10克 |
海藻糖 | 10克 |
盐 | 4克 |
玉米油 | 15克 |
冰牛奶 | 200克 |
鲜酵母 | 9 |
果干干果 | 75克-100克 |
全麦果料软欧的做法
除盐以外的所有材料用厨师机揉至粗膜,加盐后揉到能拉出相对结实的膜,不必揉成吐司需要的那种程度。用低速把果干干果揉匀。
发酵至2倍大,我用蒸烤箱发酵功能,30°发了50分钟左右。拿出排气,滚圆,收口向上放入发酵篮。
蒸烤箱发酵功能,38°发50分钟后拿出,扣在金盘里。蒸烤箱220°预热,金盘放底层,用欧包程序210°烤20分钟。
小贴士
冰牛奶可以用冰水代替。
果干干果随便用,通常我放提子干,蔓越莓,核桃仁,南瓜子等。
喜欢咸口的,可以把盐增加到5克,果干干果去掉,只放20克熟黑芝麻。
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