全麦软欧
用料
全麦粉 | 380克 |
水 | 240克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
红糖 | 35克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 45克 |
全麦软欧的做法
红糖块入主锅turbo1秒,再打1秒,碎了就可以了。加水,酵母2分37度速度1融化。
全麦粉用的这个,鲍勃红磨坊全麦粉。
将剩下的材料全部放进主锅,揉面模式6分钟,拿出来整成光滑面团发酵到2倍大。
发酵好,分成4分,滚圆松弛10分钟。
按图整形。
入烤箱二发,普通烤箱放进去后放温水一碗在烤盘下面,发大约20分钟。北鼎烤箱直接用发酵盘装普通水在最下面。
发酵好,筛高粉,用刀片割出花纹,不要太深了,割开就可以。
我随便割了一下。
入预热好170度的烤箱烤20分钟。
出来晾凉入袋室温保存。
小贴士
这个面包适合减肥人群吃,我也要减减,这款面包吃不出甜味,就是浓浓的麦香。
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