消耗米粉大作战之菠菜香蕉米粉松饼(宝宝食谱)
下午懒得给娃一样一样弄辅食,但又不能饿着娃,于是琢磨出来这样一道蔬菜水果鸡蛋主食都有的小松饼,娃吃了四块,剩下都被娃爸吃了🙄。
此方无盐无糖,口感清淡松软,适用于有一定咀嚼能力,已经解锁全蛋,对面粉不过敏的娃,用料可自行调整,但全蛋和面粉是必不可少的。
用料
鸡蛋(全蛋) | 1只 |
面粉 | 适量 |
中等大小较软香蕉 | 半根 |
婴儿米粉 | 适量(不多于面粉) |
菠菜 | 2-3小棵 |
菠菜洗净加水打成汁,如果不放心,可把菠菜焯熟后打。
分离蛋白蛋黄,蛋白打至差不多湿性泡发(稍微能拉起一点尖尖角,因为没加糖,所以很难再往下打了)
菠菜汁跟蛋黄混合后搅拌均匀
婴儿米粉加水或母乳或配方奶调至糊状,半根香蕉压成泥后跟米糊混合搅拌均匀。
把菠菜蛋黄汁、香蕉米粉糊混合搅拌均匀,搅至顺滑无颗粒状。
加入少量面粉搅拌均匀,❗️面粉不可不加,不然无法成型,搅拌后面糊的状态如图,顺滑无颗粒,拉起后能缓慢流下,此时如果面糊太干加少量液体,太湿加少量面粉,直至面糊成为合适状态。
把打发好的蛋白倒入面糊,翻拌均匀。
热锅,建议用不粘锅。
把食用油倒在厨房用纸上,在锅里擦匀。抹油💅🏻
抹过油的锅微微发热后,调小火,划重点!调小火❗️盛一勺面糊,在锅上方(不要太高,这不是功夫茶)把面糊缓缓倒下,尽量保持勺子不动,这样就是一个形状非常均匀的松饼,或者用把一点点面糊直接倒入锅里,再用勺子抹抹平。
❗️❗️敲黑板❗️❗️关于翻面儿的时机:当松饼表面出现如图的小泡泡并且破裂后,轻轻晃动一下锅,如果松饼能够移动没有粘在锅上,此时可以用平铲轻松翻面。翻面后保持小火,烙两三分钟,松饼就可以出锅啦。如果担心不熟,可以用铲子压一下,如果边缘裂开了没有面糊流出,那就是熟了,如果还有面糊流出来,可以再多烙一会,但注意时间不要太长,不然会糊。要是还不放心就大人尝一下,记得给娃留点🌚时机合适时翻面的松饼应该是这样的。
因为我用饼干模具凹了一下造型,所以就没太在意饼的形状。
小贴士
米粉量不要多于面粉,不然很难成型,不加米粉也可以,做起来会更容易一些,蛋白不打发也可以,但是肯定没有打发了松软。
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