清甜香软的日式红豆包
特意给母上做的红豆包
是比较淡口的小面包,靠红豆提味
连着吃两三个也不会有负担呢
做法也简单,新手不苦手鸭
希望她喜欢吧!(*^ワ^*)
————*————
6连带盖麦芬模具一个
直径9cm,高3cm
用料
高筋面粉 | 180克 |
低筋面粉 | 40克 |
牛奶 | 105克 |
淡奶油 | 40克 |
白砂糖 | 10克 |
海盐 | 1.5克 |
鲜酵母 | 7克 |
黄油 | 13克 |
红豆馅 | 若干 |
白芝麻粒(装饰) | 若干 |
清甜香软的日式红豆包的做法
因为比较赶时间,又担心直接法hold不住夏日的高温,于是我把除酵母和黄油以外的所有材料先混成团,盖上保鲜膜放入冰箱就出门了。回来看了看时间,大概3.5小时左右。然后室温有31度,太难了_(•̀ω•́ 」∠)_赶紧开空调,绑冰袋,加入酵母后开始揉面。这个面团水量不大,面粉吸水强的话甚至会有点干。出现相对薄的膜后加入黄油,如果还是没有出现坚韧柔软的薄膜,可以适当再加一点点橄榄油进去帮助出膜。注意不要揉过度了,一定要控制面温不要超过28度哇。
盖上保鲜膜,送去烤箱第一次发酵。28度50分钟,湿度75%左右。这个时间不固定的,当面团体积膨胀到1.5-2倍大,沾点面粉戳面团,有洞稍微回缩就算完成发酵了。等待发酵的同时着手准备红豆馅。
面团取出来轻轻排气后分成6团,每团大概63克左右。揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
然后擀成直径10cm左右的面饼,裹入红豆馅,像包饺子一样包起来,收口朝下,光滑面朝上,稍微用手轻轻压扁,放入模具第二次发酵。
第二次发酵,37度25分钟左右,到模具7-8分满就好,太满不好盖盖子😂在面团上抹点水,撒点芝麻,加盖待烤。
烤箱200度预热,预热完成后调回180度,中下层烤18分钟左右。我不想上色太深,就18分钟出炉了,20分钟也是可以的,颜色会深一点。
打包好给母上送去啦!ᕙ(๑^o^๑)ᕗ
小贴士
1.有时间的话,可以用水合法冷藏8小时,或者70%中种冷藏隔夜,会比较好揉。
2.如果不想用牛奶和淡奶油,可以替换120克的冰水。不过这样黄油要加到20克左右,不然不好出膜。
3.我用的红豆馅是展艺的,其实是红豆粒,我用勺子稍微碾成了带颗粒的红豆泥,口感比较好。这个红豆本来就带糖的,所以我面团没有放很多糖,怕太甜啦。
4.刚出炉最好吃,放久一点就干了,毕竟不是低温长时间发酵,所以尽快吃咯!
-
蛋奶西饼食谱做法大全,超简单的蛋奶西饼做法步骤
用料鸡蛋2个油30克牛奶30克砂糖20克酵母3克高筋面粉240克蛋奶西饼的做法鸡蛋,油,牛奶砂糖酵母搅拌均匀,筛入面粉揉成光滑面团,发酵至两倍大。分成12个小剂子,先揉一下再搓圆,放入烤箱发酵1.5倍大,用另一个烤箱盘压住小饼,150度烤10分钟。...
-
芝士墨西哥饼的做法和图解,芝士墨西哥饼怎么做更好吃
好有饱腹感,芝士就是力量。墨西哥饼中式做法味道一点不差。用料马苏里拉芝士碎一把芝士(妙可蓝多)2片黑胡椒适量黄油15克黄瓜、生菜随意鸡蛋1个午餐肉2片芝士墨西哥饼的做法黄瓜或者生菜已经切好备用鸡蛋、午餐肉用黄油煎一下备用做一个面饼再用油酥涂抹好,把所有...
-
牛肉饼~千层饼的做法和图解,牛肉饼~千层饼怎么做更好吃
用料牛肉克姜葱末片酱油勺盐克牛肉饼~千层饼的做法拌馅:牛肉切碎,葱姜末、酱油、盐,食用油、花椒水拌均活面:软软的烙饼面擀薄面饼,抹上肉馅,第一个折叠掀起的不放肉,非字体切好左一下、右一下叠好,醒面10分钟……擀好,不要太薄,上锅小火烙熟,尽量少翻面三角折叠方法,层数不...
-
下饭菜之软糯猪肉饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
上海疫情居家拿团购食物就地取材满足味蕾做法简单好吃用料猪肉糜250克老豆腐一块鸡蛋1个生抽2勺黑胡椒粉酌情适量料酒2勺下饭菜之软糯猪肉饼的做法老豆腐(水分较其它豆腐更少)沥干水,与猪肉糜充分搅拌。打入鸡蛋,并按个人口味加生抽、料酒,撒上黑胡椒粉。加入葱花,也...
相关文章
- 超级松软香甜💗日式红豆包|软软惹人爱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 松软香甜的日式红豆包❗️适合初学者的面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式红豆面包|满满红豆馅,软软甜面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 淡甜日式红豆软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式红豆包—超乎想象的柔软香甜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软糯香甜「日式红豆饼」的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超软奶香日式红豆包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式红豆包🍞日本高人气面包,松松软软香甜不腻的详细做法,日式红豆包🍞日本高人气面包,松松软软香甜不腻做法技巧
- 周末的柔软香甜--日式红豆包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式芝麻红豆包|香甜柔软的烹饪做法,大厨教你详细做法