单手和面的低糖低油火腿全麦司康
偶然发现司康这个宝藏,不用揉面又快手,不用洗揉面机的日子太幸福了,赶紧做起来~哦耶~
家里没有泡打粉,就用酵母试试了。做出来的感觉是软的,有点像脆皮发糕吧,外层脆硬,内部柔软。
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 65克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 2克 |
全麦粉 | 170克 |
代糖(两倍甜) | 2.5克 |
酵母 | 2克 |
单手和面的低糖低油火腿全麦司康的做法
牛奶+糖+酵母 搅拌均匀。用的是零卡糖
PS:牛奶建议先放60克,之后根据面粉状态再加盐加入面粉,用手划拉一下,均匀散开。黄油从冷藏拿出来直接用,不需要软化。切成小块丢进面粉里用手揉捏,和面粉混在一起,会有一些黄油颗粒被面粉包着的状态。
加入牛奶和鸡蛋(这里的鸡蛋直接打进去的,不太好和均匀,加在牛奶里打散再加会好些)单手和面模式开启~混合至无干粉。不需要揉面,混合就可以了。这里如果干粉有很多,少量添加牛奶,加一点混合一下
加入火腿和葱花,用叠被子的方式把配料全部包进去
压扁一点,放入冰箱冷藏一晚
第二天取出,分小块,回温一会。表面可以涂蛋液,也可以啥都不涂。我涂的是椰浆里的椰子油。
回温同时预热烤箱185℃
烤18分钟,最后三分钟调高上管至220℃,为了上色(根据个人烤箱情况调整)刚出炉的时候外脆里软,凉了之后表面不脆了,整体变成有嚼劲的发糕。味道不错,胜在方便快捷~
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