美味佳餚館西式高湯之雞高湯怎麼做更好吃
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西式高湯之雞高湯
搬運，來自莊祖宜《簡單豐盛美好》。雞高湯，不僅西餐可用，中餐燒菜也可以用，味道百搭，熬好後分裝小袋冷凍，可以儲存數月，隨用隨取。用料雞等見圖片只西式高湯之雞高湯的做法如圖所示小貼士簡易版，雞胸肉打成肉泥代替整雞肉和雞...
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![滷雞高湯食譜做法大全,超簡單的滷雞高湯做法步驟]( "滷雞高湯食譜做法大全,超簡單的滷雞高湯做法步驟")
滷雞高湯
溝幫子燻雞用料水100斤雞架8斤，棒骨10斤，老母雞2只，祕製中草藥料包雞油5斤，蔥2顆，姜1斤，洋蔥1斤，滷湯鮮香王800克，啤酒2瓶，牛奶2包，味精500克，冰糖70克，鹽（按清湯算每公斤20克）滷雞高湯的做法準備封鍋油。鍋裏放入底油，油熱放雞油，大...
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![高湯雞爪食譜做法大全,超簡單的高湯雞爪做法步驟]( "高湯雞爪食譜做法大全,超簡單的高湯雞爪做法步驟")
高湯雞爪
鮮美用料雞爪10只各種煲湯中藥適量橄欖油適量生薑3片蔥適量料酒適量高湯雞爪的做法將雞爪指甲剪掉，洗淨用水將洗淨的雞爪焯一遍水，撈出，用涼水洗盡熱鍋倒適量的橄欖油，待熱油後，加入適量的冷水，將雞爪一併倒入，生薑，料酒，蔥，一...
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![西餐19：Beef Stock牛肉高湯（附雞高湯和魚高湯）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "西餐19：Beef Stock牛肉高湯（附雞高湯和魚高湯）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
西餐19：Beef Stock牛肉高湯（附雞高湯和魚高湯）
FromWomenWeekly。Stock是基底湯（高湯），soup是湯頭（直接喝的）。關於香料包，用蔥葉包的香料包，西餐傳統香料包裏，基本原料只有荷蘭芹、百里香和香葉（月桂葉），其他佐料自行決定，取決你要什麼味道，放多少料取決於燉多少東西。跟我們的...
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雞白高湯
用料雞半隻雞白高湯的做法藍帶菜譜...
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日式高湯
用料水1500克乾柴魚片60剋日式高湯的做法1將水放入主鍋，以12分30秒/Varoma/反轉小勺烹煮。2加入乾柴魚片，以2分/98℃/速度。烹煮，利用細紗布過濾出高湯汁，可以製作各種日式湯和煮物的底湯，冷卻後冷凍儲存或根據需求享用。...
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西式高湯
菜譜來自書Taste&Technique：RecipestoElevateYourHomeCookingbyNaomiPomeroy同時參考了書《湯與沙司製作》主編王芳製作時間一天，成品大約4升高湯。法式清湯Consumme用料泰森雞骨架5個（350g/個）牛棒骨1500g牛椎骨或牛...
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![西式牛肉高湯（西式牛骨高湯）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "西式牛肉高湯（西式牛骨高湯）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
西式牛肉高湯（西式牛骨高湯）
這是我從一個網名叫bulala23的網友那裏扒來的……我措辭真是……在百度經驗裏搜“西餐中牛肉高湯的做法”說不定可以搜到~下面我要引用她的原話了~~“西餐中有很多菜品需要用到高湯，分爲雞高湯、牛肉高湯、魚高湯、澄...
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雞骨高湯
來自臺灣李德強老師的鮮美高湯一書，拷貝下來給自己做個備份用料老雞1/2只雞骨2千克水10升姜1塊雞骨高湯的做法雞骨，老雞和姜將雞骨、老雞汆燙後洗淨備用。將10升水倒入湯鍋內煮開，放入所有材料，再以大火煮至滾沸，轉小火保...
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高湯素雞
這是一道簡單但需要時間和耐心的美味用料豬蹄2只二鍋頭少許蔥姜適量八角桂皮各一料酒適量素雞一條油少許李錦記生抽適量綿白糖少許高湯素雞的做法豬蹄斬件，焯水時放二鍋頭，去豬毛雜質，焯過的水倒掉鍋洗刷乾淨，放入豬蹄，蔥...
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![西式雞高湯 Chicken Stock的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "西式雞高湯 Chicken Stock的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
西式雞高湯 Chicken Stock
西式雞高湯和中式有些許不同。蔬菜和不同的香料的加入，運用了白葡萄酒帶來了不同的風味。相較於中式的風味略微清新一點，還有之後的使用方法也會不同。當然老母雞湯還是最TM香的！中式煲的一鍋湯用了一整隻雞，整隻雞的精華...
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![西餐雞高湯食譜做法大全,超簡單的西餐雞高湯做法步驟]( "西餐雞高湯食譜做法大全,超簡單的西餐雞高湯做法步驟")
西餐雞高湯
配方來自廚神的家常菜用料水5L胡蘿蔔80g洋蔥130g西洋芹40g雞架1250g(4只雞骨架）西餐雞高湯的做法蔬菜洗淨切條和雞架放入鍋內加清水煮沸撇去浮沫熬煮2個半小時取出雞架和蔬菜，過濾留下高湯，高湯一次性用不完可以熬稠一點...
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西式雞骨高湯
來源網絡只自用侵權即刪Source:FoodWishesWeb:http://foodwishes.blogspAuthor:ChefJohnTranslationNote:Idonotownthisrecipe.AllcreditsbelongtoFoodWishesandChefJohn.Thisisonlyaprivaterecordkeepingofrecipes.N...
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山雞高湯
特點，湯汁濃郁，色澤清亮，原汁原味。用料山雞一隻白酒50g山雞高湯的做法山雞洗淨，拔出細絨毛，讓入冷水中浸泡3-5小時。燜鍋里加入足夠的冷水，讓入山雞，水量要蓋過食材。加入白酒去腥味，但切忌放蔥姜，以免串味或奪味。制湯時一定...
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![雞高湯食譜做法大全,超簡單的雞高湯做法步驟]( "雞高湯食譜做法大全,超簡單的雞高湯做法步驟")
雞高湯
高湯，中式料理中的瑰寶。做菜（做面）時，有了高湯，就等於有了自然的鮮味，不需要用味精雞精等化合調料提鮮。我喜歡吃麪且經常下廚，冰箱裏常年貯備各種高湯。高湯有雞高湯、豬骨高湯、牛骨高湯、魚高湯等此方是用雞骨架熬成的高...
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![中式高湯食譜做法大全,超簡單的中式高湯做法步驟]( "中式高湯食譜做法大全,超簡單的中式高湯做法步驟")
中式高湯
用料雞中式高湯的做法清湯分普通清湯和精製清湯。普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麪微開，翻着碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。精製清湯...
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![西式高湯（西式清湯）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "西式高湯（西式清湯）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
西式高湯（西式清湯）
朕找了好久終於從百度上找到了這份西式高湯的菜譜本來做西班牙海鮮的時候打算拿中式高湯糊弄一下結果被鄙視了……無奈我只好被自尊心驅動尋覓呀尋覓……不過皇天不負苦心人突然發現互聯網的偉大~~~在此感謝各位科技...
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![如何做雞高湯好吃 雞高湯烹飪方法大全]( "如何做雞高湯好吃 雞高湯烹飪方法大全")
雞高湯
雞高湯是最常見的烹飪輔料之一，用上它，無論燒什麼菜都特別鮮美。嘉賓春春用雞骨架、鳳爪和幾樣新鮮蔬菜，文火慢燉出一鍋香濃雞湯。高湯冷卻後可以放到冰格冷藏，這樣做菜時隨取隨用，健康便捷。用料雞骨架1副鳳爪6只生薑3-4...
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![清雞高湯食譜做法大全,超簡單的清雞高湯做法步驟]( "清雞高湯食譜做法大全,超簡單的清雞高湯做法步驟")
清雞高湯
根據michaelruhlman的《完美廚藝全書》嘗試製作的高湯，熬湯的基本原則，也是最重要的兩點：新鮮的食材和低溫。因爲過程也算十分繁複苛刻，自己內心也抱有疑惑，爲什麼要這麼折磨自己o(╯□╰)o今天做了紅咖喱牛肉，加了水而不是...
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![法式牛高湯食譜做法大全,超簡單的法式牛高湯做法步驟]( "法式牛高湯食譜做法大全,超簡單的法式牛高湯做法步驟")
法式牛高湯
用料牛骨5斤清水6斤洋蔥一個西芹100g大蒜半個紅蘿蔔100g百里香少許迷迭香少許法式牛高湯的做法牛骨飛水進烤箱230度40分鐘，中間加入所有的配菜。配菜可以用鍋炒香也是可以的這是烤完後的樣子，把所有東西丟進鍋中加六斤...
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![高湯西蘭花食譜做法大全,超簡單的高湯西蘭花做法步驟]( "高湯西蘭花食譜做法大全,超簡單的高湯西蘭花做法步驟")
高湯西蘭花
高蛋白低脂鮮美！對小孩身體好！用料西蘭花半朵雞蛋2個皮蛋2個杏鮑菇4個火腿腸1根高湯西蘭花的做法杏鮑菇洗淨後切片西蘭花洗乾淨後像圖中切小塊皮蛋切小塊，火腿切小片，蔥姜少許，雞蛋剪好後切塊熱鍋下油，待木塊有小泡後倒入切...
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![韓式素高湯食譜做法大全,超簡單的韓式素高湯做法步驟]( "韓式素高湯食譜做法大全,超簡單的韓式素高湯做法步驟")
韓式素高湯
吃麪的時候，喜歡鮮味濃的湯頭。就研究一下素高湯用料胡蘿蔔半根幹香菇2朵洋蔥1/4個大蔥1段海帶2片蝦皮1勺大醬1勺韓式素高湯的做法把材料都切好清水煮開，香菇最好用幹香菇加入大醬煮好後的湯，過濾一下過濾完，直接煮麪或者...
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![寶寶輔食高湯-雞肉高湯的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "寶寶輔食高湯-雞肉高湯的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
寶寶輔食高湯-雞肉高湯
寶寶中期輔食（添加輔食第3個月開始），就需要用高湯來做輔食。高湯做出來的輔食真的很好吃😋做好的高湯分裝成袋，放在冷凍裏儲存，最多可以儲存15天用料雞腿2只雞胸肉200g胡蘿蔔半根圓蔥（中等大小）1個大蔥1根水3000ml寶寶輔食高...
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![烏雞高湯食譜做法大全,超簡單的烏雞高湯做法步驟]( "烏雞高湯食譜做法大全,超簡單的烏雞高湯做法步驟")
烏雞高湯
廣州禁止活禽交易後很難再吃到現買現殺的活雞。這次朋友從江西給我帶了兩隻活烏雞別提有多高興了。烏雞有補血養顏、強壯身體、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血的作用。所以我就其中一隻熬成了烏雞高湯，日常煮...
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![西式高湯（個人筆記）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "西式高湯（個人筆記）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
西式高湯（個人筆記）
一些西餐中提到需要stock高湯，故整理一下西式高湯的做法。用料以加入2L水爲例蔬菜包Mirepoix洋蔥100克胡蘿蔔50克西芹50克香料包Sachetd'épice歐芹杆parsleystem黑胡椒blackpepper香葉Bayleaf百里香Thyme肉骨頭雞...
