情人節紅絲絨杏仁戚風

情人節快樂！甜美情人節，輕食無負擔！

用料  

情人節紅絲絨杏仁戚風的做法  

1. 雞蛋蛋白蛋黃分離。所有粉類（麪粉，玉米澱粉，杏仁粉）混合過篩2遍。

2. 蛋白，加檸檬汁，倒入1/3砂糖混合，用電動打蛋器快速至粗性發泡，再加入1/3砂糖，打至蛋白可以拉出短而小的直角即可。

3. 蛋黃，油，鹽和剩餘的1/3糖攪拌均勻。

4. 蛋黃液中分三次加入粉類，攪拌均勻。

5. 再在麪糊中加入紅曲粉攪拌均勻，調製成自己喜歡的深或淺的顏色。此時順便烤箱預熱160度10分鐘。

6. 先加1/2蛋白倒入麪糊中，翻拌均勻，不要攪拌，要至下而上的翻拌，再將翻拌均勻的麪糊倒入剩下的1/2蛋白中，翻拌均勻。

7. 將制好的蛋糕糊倒入7寸心形烤盤中，在桌面震盪幾下，震除氣泡。

8. 預熱好的烤箱150度烤30分鐘即可。

9. 在桌面10cm處上自上而下的平摔幾下，即可脫模。

10. 表面再撒杏仁粉裝飾就好了。

小貼士

跟據自家烤箱略調烤制溫度。要想戚風不開裂，最好以150左右溫度烘烤。