生滾砂窩粥

告訴大家，其實我也是一個剛學廚藝的新手，廚齡僅爲一年多，但對於煲粥煲湯自問還算是比較拿手的。工作日我們家都是吃飯堂餐的人，所以每週休息日的第一餐，我都會爲家人熬上一煲白粥，然後製作生滾粥，以清洗吃了一週飯堂飯菜的腸胃的。剛剛擁有了一個新的砂煲，我當然必須先試一下它傳說中的效果啦！

用料  

生滾砂窩粥的做法  

1. 準備製作的是豬肝瘦肉皮蛋菜心粒生滾粥，下面是粥料的圖片，第一幅是用生薑、鹽、油、料酒、澱粉、糖醃了十多分鐘的豬肝、瘦肉、皮蛋、杞子，第二幅是菜心粒，第三幅是蔥花、第四幅是用浸過油鹽米熬成的白粥底。

2. 備齊上面的粥料，開始把白粥底用大火燒開，果然是傳熱好快的砂煲，這粥滾得好快，一滾起就要用湯勺不停的地打圈攪拌防粘底。

3. 把醃好的肝肉皮蛋倒進白粥裏面，開始生滾咯~

4. 記住要不停地攪動底部，不然粘底就會有糊味的咯，看到肉類都變色了，就可以進行下一步！

5. 把最易熟的菜心粒也倒入粥裏翻攪。

6. 看這粥，溫度非常高，攪十次左右菜基本就熟了哦~

7. 火關掉之後，仍可見到煲內的粥水依然滾個不停的，證明砂煲的後續溫度很持久，非常你值得擁有一個！

8. 在碗中撒入蔥茜，把滾燙的粥倒入碗內，用湯勺迅速把碗中的粥攪動幾下，使熱力把蔥花完全燙熟，這碗粥就要成了！（如果不愛蔥茜的味道，可忽略此步，在廣東點制粥品時，也可以要求店家“走青”。）

9. 最後在粥面上滴一小勺的麻油，再灑上一圈自制的胡椒粉，美味的生滾粥就做好了！吃前請拌勻哦~

小貼士

一煲靚的生滾粥，又綿又滑的白粥底是個重要的角色，用絲苗米、東北米（糯米也可）按4;1的比例洗淨，放些許生油、食鹽先撈勻，加入15倍清水，泡上1小時使米粒吸足水分並完全變爲白色之後，再用壓力煲壓上30~40分鐘，待氣閥下去後再用來做生滾粥即可，省時節能。