甜甜圈|甜甜圈圈圓圓
這款甜甜圈的做法是相當不錯的,甜甜圈圈圓圓~好吃看得見~
用料
高筋麪粉 | 300g |
低筋麪粉 | 200g |
砂糖 | 60g |
鹽 | 6g |
泡打粉 | 5g |
奶粉 | 18g |
高糖乾酵母粉 | 6g |
冰水 | 200g |
黃油 | 80g |
糖粉(表面裝飾) | 若干 |
甜甜圈|甜甜圈圈圓圓的做法
黃油軟化,按照先液體後固體的方法倒入攪拌機,除了黃油之外,先攪拌至可以揉出一點薄膜後就放入黃油,攪拌至黃油全部吸收後,揉至擴展階段,出手套膜。
面溫保持26℃,然後放室溫下進行發酵50分鐘左右。待麪糰發酵至原來的2.5倍後,用手排氣即可進行分割,60g/塊。
然後用手把麪糰揉圓放在室溫下醒發20-30分鐘。
發酵完畢後,用擀麪杖取出其中一塊麪團擀成面片狀,擀成大概1-1.5cm厚面片。
翻面自上而下捲起面片,收口向下粘緊,捲成條狀,約15-17cm,然後稍微鬆弛一下。
把條狀麪糰其中一頭擀平然後圈起來,另外一頭粘在擀平的位置上,變成一個環扣的造型。
把粘好的甜甜圈麪糰放在烤盤上進行最後發酵40分鐘。發酵溫度大概是30℃左右,不用太高。用保鮮膜包住麪糰,以免麪糰與空氣接觸。甜甜圈麪糰間需要留出一定的空隙,不然發酵完畢後會粘在一起。
油鍋燒至八成熟,油溫約180℃,大概炸2-3分鐘,中火炸至金黃色撈起,當一面炸好後,需要及時翻面。
把適量糖粉撒在案板上,出鍋後待甜甜圈完全冷卻後,兩邊沾上糖粉。
想要知道更多面包知識和麪包菜譜請關注weixin“不藏私麪包匠人”哦~
小貼士
1、關於食材?
因爲是夏天,材料可以先冷藏再進行使用,所以水也是用冰水會比較好一些。
2、關於油鍋溫度?
如果家中沒有溫度計,可以先用一塊小麪糰放入油裏,如果麪糰浮起來就可以開始炸甜甜圈了,因爲甜甜圈很快就會熟透,所以不要走開。
3、炸甜甜圈用的油?
普通食用油即可,沒有特別要求。如:玉米油、葵花籽油等。油需要保持一定的深度,甜甜圈才能浮起。炸完的油還可以繼續儲存,重複使用3-4次也沒關係。
4、關於粘粉?
一定要待甜甜圈完全冷卻了才能粘粉,不然太熱去沾粉的話,糖粉很快融化。不想沾粉的也可以不沾
5、在第二次發酵後移到烤盤上需要注意什麼?
在第二次發酵後,麪糰會變得特別柔軟,拿起來就要異常小心,手可以先粘些手粉,以免麪糰粘手上。
6、如何根據自己的胃口,在老師的基礎上調整合適的配比?
老師今次的配方共875g,分割大概60g左右一塊麪團,一共可以做15個甜甜圈。整體的量可以按比例縮小。
7、可以在甜甜圈上加上不同的材料嗎?
當然可以了~可以放上巧克力淋面,奶油夾心等等都非常好吃哦~但是熱量有點高,千萬不要“貪圈”哦!
-
黑椒蒜子牛肉粒🥰的做法和圖解,黑椒蒜子牛肉粒🥰怎麼做更好吃
用料蒜6瓣牛肉粒250克水適量克黑胡椒粒20克黑胡椒醬3勺鹽5克白糖10克蠔油3勺醬油2勺黑椒蒜子牛肉粒🥰的做法大火煎牛肉粒和蒜子兩面金黃,➕水,和黑胡椒粒,黑胡椒醬,轉小火燜5分鐘這個醬料方便好吃手磨黑胡椒粒加白糖、鹽、醬油、蠔油,翻拌均勻收汁裝盆一個人的午餐,...
-
閨蜜家~「翡翠白玉湯」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
疫情在家,一天三頓飯,不是做飯就是洗碗,做飯佔用了很多時間,有時候真的不知道自己想吃啥?該做什麼飯!進入五月,天氣慢慢的熱了起來,於是,從閨蜜羣裏,學來了這款【翡翠白玉湯】,其實,就是白菜煮粉絲,但生活和詩意融合在一起,不香嗎?😍😍感謝我的閨蜜@宋寶寶!下圖配料是1-2人量。...
-
超模燕麥碗還是好吃滴的烹飪做法,大廚教你詳細做法
先煮燕麥,快好了加牛奶,注意溢鍋。加香蕉🍌更好吃。用料燕麥片35克香蕉一根堅果10克杏仁醬一勺超模燕麥碗還是好吃滴的做法圖是醜沒話講...
-
低脂芝士雞蛋三明治的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料吐司片2片雞蛋1個芝士片1片生菜2片聖女果3個低脂芝士雞蛋三明治的做法聖女果切片備用一個雞蛋打入碗中攪拌均勻接着整個吐司片放進蛋液中,兩面都要沾滿蛋液接着平底鍋刷一層油,放入吐司片,一面金黃翻另一面煎好盛出吐司片上放入芝士片接着碼入聖女果切片再蓋...
相關文章
- 團團圓圓甜甜圈的做法和圖解,團團圓圓甜甜圈怎麼做更好吃
- 《ownland澳瀾烘焙》 甜甜圈(圈圈圓圓甜甜,圈住誰的少女心呀)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 椰子百香果夏洛特:圈圈圓圓圈圈,甜甜天天甜甜的詳細做法,椰子百香果夏洛特:圈圈圓圓圈圈,甜甜天天甜甜做法技巧
- 如何做甜蜜甜甜圈好吃 甜蜜甜甜圈烹飪方法大全
- 甜甜蜜蜜圓圈圈的做法和圖解,甜甜蜜蜜圓圈圈怎麼做更好吃
- 甜甜圈(油炸甜甜圈)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 甜甜圈?饅頭?甜甜圈饅頭!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 如何做甜甜圈好吃 甜甜圈烹飪方法大全
- 甜圈圈食譜做法大全,超簡單的甜圈圈做法步驟
- 法式甜甜圈beignet(不甜的甜甜圈)的烹飪做法,大廚教你詳細做法