湖南米粉湯粉@【廚房記憶】

男朋友是湖南人
來東北陪我待一段時間
前兩天嚷嚷着想家裏的粉了

萬能的tb讓我買到了手工溼米粉
以前買過幹米粉
泡出來是圓粉有點硬
去過湖南幾次 覺得還是這種比較好吃

快遞一到 第二天早上就做上了
自己熬了一碗肉燥
男朋友特別驚喜！

以下是三人份的粉。

用料  

湖南米粉湯粉@【廚房記憶】的做法  

1. 雞蛋煎成荷包蛋備用（吃粉雞蛋還是煎的好吃）

2. 不粘鍋放入肉末中火逼出油脂（不介意熱量可放10g油左右，但因爲肉餡有肥肉，不放也不粘鍋），加入除泡椒外的所有調味料，翻炒均勻，加入切碎的紅泡椒翻炒。然後倒入沒過肉餡一個關節的熱水，大火燒開轉小火燉30分鐘。最後收汁到自己喜歡的程度。

3. 買來的真空包裝溼米粉，不拆包裝放在70度熱水中泡軟，取出按照喜好切成相同粗細的條。水開燙青菜1分鐘撈出，放入米粉，米粉會自然散開，待水再次煮開30s即可關火。米粉不宜煮過久，否則易碎。

4. 碗中加入一勺生抽和適量麪湯，放入青菜和米粉，淋上肉醬，擺入煎蛋。最後可放上酸豆角和花生碎。

小貼士

1、蒜粉/洋蔥粉/姜粉沒有都可用新鮮大蒜洋蔥生薑沫代替。我買粉是爲了方便也可以避免吃到姜。