土豆疙瘩
川菜的口味都是帶辣的,我做了一點小改變,不僅不辣,而且帶着檸檬的清香,給寶寶吃也非常合適。
這款土豆疙瘩的造型我特別喜歡,搓圓後輕輕一按,一個“小酒窩”就完成啦!裝滿了醬汁一口一口往嘴裏塞。
用料
土豆 | 90克 |
小米粉 | 30克 |
馬鈴薯澱粉 | 20克 |
生抽 | 10克 |
芹菜 | 15克 |
核桃油 | 5克 |
細砂糖 | 5克 |
小番茄 | 20克 |
大蒜 | 1瓣(約3克) |
土豆疙瘩的做法
土豆切小塊。
冷水上蒸鍋,大火蒸20分鐘。
起鍋燒水,奶鍋水開後,放入芹菜,大火煮5分鐘。
撈出,切小段,大蒜剁碎,小番茄切丁備用。
»媽媽們根據寶寶的咀嚼能力決定食材大小。蒸好的土豆用研磨碗碾壓成泥。
»媽媽們也可以用勺子壓成泥。碗中倒入土豆泥、馬鈴薯澱粉、小米粉和35克清水,用筷子攪拌成絮狀。
倒出在揉麪墊上,揉成光滑的麪糰。
再搓成長條狀,切成3克大小的劑子。
取1個小劑子,放在手心,搓圓後在小球中間戳個洞。
»媽媽們注意哦,千萬不要把洞給戳穿了。另起一鍋,奶鍋水開後,放入土豆疙瘩,大火煮至全部浮起,再煮1分鐘,大約5分鐘。
放入涼白開中過涼。
»土豆疙瘩過涼後,口感更加有勁道,還不易黏連。撈出放至乾淨碗中,再放入蒜末、細砂糖、芹菜、生抽、核桃油和小番茄,用勺子攪拌均勻。
最後擠入幾滴檸檬汁,攪拌均勻,就可以美美享用啦!
一碗口感勁道,酸甜爽滑的的土豆疙瘩就完成啦~
小貼士
●喜歡吃辣的媽媽們,可以單獨放入朝天椒或者辣椒油,大大的滿足。
●不建議用其他的澱粉替換成馬鈴薯澱粉,用馬鈴薯澱粉口感會更加Q彈。
●不同品質的小米粉含水量和吸水性也會有區別,如果麪糰過於溼粘,可以適量放入點小米粉,反之太乾需要適量加入點清水。
●家裏沒有檸檬汁的媽媽們,也可以用適量的白醋或者米醋代替。
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