抹茶草莓雪花酥

時間：約20-25分鐘
難度：容易做🤞
份量：40塊

用料  

抹茶草莓雪花酥的做法  

1. 所有原料稱重。餅乾、堅果和凍乾草莓混合均勻備用。抹茶粉和奶粉混合均勻後過篩。稱出55g做棉花糖的部分，剩餘留着撒表面。

2. 黃油放進不粘鍋，開最小火，加熱到黃油融化。準備好硅膠刮刀。

3. 黃油完全融化後，倒入棉花糖，不停攪拌到棉花糖完全融化。熄火。

4. 倒入55g抹茶奶粉，攪拌到奶粉完全融入棉花糖中。將攪拌好的糖糊儘量鋪滿鍋，方便更均勻地裹住堅果餅乾。

5. 倒入混合好的堅果餅乾，用刮刀攪拌一會兒，大致裹勻後上手，不斷地翻折糖團，讓包裹的堅果餅乾混合均勻，被千絲萬縷的糖絲包裹住。

6. 將糖團從不粘鍋中取出，放入到烤盤裏整形。用手按壓成厚度約3釐米的糖餅，儘量按實，做出的雪花酥纔不會空心。藉助刮板把邊角整形成直邊。

7. 在整形好的雪花酥表面篩上奶粉與抹茶粉的混合物，兩面都要篩一遍。

8. 放涼後用鋸齒刀切成大塊。在烤盤裏再粘一下剩餘的奶粉。放進保鮮袋或者密封罐儲存即可。

小貼士

1、網上有很多雪花酥的原料配比，除非原料完全遵照原配方，否則一旦替換原料在操作的時候多少會有出入。例如選擇凍乾草莓這樣的原料，很輕體積卻很大，如果用同樣的重量去替換別的配方里的蔓越莓乾等密度大的配料，最後棉花糖很可能包不上原料，就不好看了。
2、餅乾儘量選擇硬一點的，整形的時候不容易碎。
3、最後壓平的時候，要儘量用力，可以用另一個烤盤壓在上面，用平均力量往下壓，最後雪花酥截面孔洞少會更漂亮。
4、棉花糖如果比餃難融可以用剪刀剪開成小塊，如果一直融不了就不要用了，別糟踐了後面的配料。那樣很可能是棉花糖的質量不好，或者已經風乾變硬了。

「懶飯App」現已上線，點擊連結即可下載