醬香牛腱子肉
其實這個配方是微博關注的健身廚男三四年前的方子 一直就按這個在做 每次做都要去搜他微博 太麻煩了 今天發在下廚房 以後方便搜 味道真的很棒 沒有多餘的調料味 剩餘的湯料我會煮雞腿 煮蛋 孩子們都愛吃 還健康
用料
牛腱子 | 三公斤 |
醬香牛腱子肉的做法
分享一道簡單美味的醬牛肉做法,沒有加糖加油的那種,如果不好吃來找我!
1.牛腱子洗淨(切不切大塊都可以),冷水下鍋加薑片煮開,撈起再衝洗一遍。
2.放回乾淨的鍋,倒入清水沒過牛腱子肉,接着放入姜3片、蔥2段,八角3個、香葉3片、桂皮1塊、花椒1小把。生抽100ml(約7湯匙)、老抽45ml(3湯匙)、料酒30ml(2湯匙)、黃豆醬60g、鹽5g。都是一些常見的材料,別看用量多,大部分稀釋在清水裏,而牛腱子只吸收一小部分。
3.煮開後撇去浮沫,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮一個半小時,關火後讓牛腱子繼續在滷水裏浸泡半小時以上。撈出後的牛腱子放室溫(冰箱冷藏更佳)完全冷卻後再切片。
4.喜歡吃原味的醬牛肉就直接吃,有種淡淡的肉香味也很好吃的哦;喜歡蘸醬的,可以用蒜泥醬油汁等;喜歡我這種的,加醬辣椒、花生碎、醬油、香菜,然後和醬牛肉拌一拌。啊,真香,你會喜歡的!
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