韭菜花炒叉燒

在桂林這邊，叉燒的最佳搭配是跟韭菜花一起炒。夏天是南方的韭菜花上市的旺季，韭菜花獨有的香氣讓人食慾大開，吃韭菜花還有能促進腸胃蠕動，幫助消化

用料  

韭菜花炒叉燒的做法  

1. 韭菜花用鹽水浸泡10分鐘左右，清洗乾淨瀝乾水分，洗掉韭菜花上可能殘留的保鮮劑

2. 韭菜花根部切掉大約1釐米，再切成大約3-4釐米的長度

3. 生薑去皮切成薄片，小米椒切開去籽切成絲，蒜米拍扁去皮放一邊備用

4. 叉燒切成薄片，喜歡大口吃肉的可以切厚一點。這次挑選的叉燒是用五花肉做的，肥瘦相間，吃起來不會覺得肥膩

5. 燒熱油鍋，放入適量的食用油，放入薑片、蒜米和辣椒絲翻炒出香味

6. 放入韭菜花，大火翻炒斷生，大約翻炒30秒左右，不要炒太熟，避免營養流失

7. 放入叉燒翻炒均勻，按照家人的口味加適量的鹽調味，再次翻炒均勻

8. 鮮嫩營養的韭菜花搭配鹹鮮的叉燒，好吃又下飯