紫薯小南瓜

軟糯糯的口感略帶嚼勁，帶有淡淡的南瓜清香與濃濃的紫薯香味，這就是紫薯小南瓜。黃與紫的搭配原來那麼漂亮！

用料  

紫薯小南瓜的做法  

1. 將紫薯和南瓜去皮切塊，放入蒸籠中火蒸10分鐘。

2. 將南瓜放入容器，靜置一會到溫熱狀態，倒掉多餘水分，攪拌成泥。

3. 將40g砂糖、80g玉米澱粉、340g糯米粉一次倒入南瓜泥中，用攪拌勺攪拌成上圖一樣乾乾的麪糰，然後用手揉成上圖一樣柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜備用。

4. 將紫薯倒入一個容器中，攪拌成泥，加入70g煉奶，攪拌均勻備用。

5. 將南瓜麪糰分成25g一個的小麪糰，紫薯分成13克的小麪糰。

6. 將南瓜麪糰壓平，紫薯放入中間包住，搓圓。拿一根牙籤在搓圓的麪糰上壓出三條紋路，呈花瓣形。

7. 將壓出花紋的麪糰放入蒸鍋，插入一顆葡萄乾，小南瓜的雛形已經出來了。

8. 在鍋中的水燒開，放上蒸鍋，中火蒸10分鐘。紫薯小南瓜完成啦！

9. 嘗一口，軟軟糯糯的。

小貼士

1.南瓜與麪粉的比例接近1:1，糯米粉與玉米澱粉的比例爲4:1，如果需要做多一點，可以按相同倍數增加材料。
2.南瓜麪糰建議在25-27g之間，紫薯麪糰的量根據南瓜麪糰的量可以增減。我本次南瓜麪糰每個是25克，一共37個麪糰，所以紫薯團13克一個剛好。
3.剛蒸好的紫薯小南瓜不要馬上吃！一個原因是剛蒸出來的糯米很粘牙！一個原因就是燙！