傳統糖燒餅（純作自己記錄，防失憶）

傳統糖燒餅（純作自己記錄，防失憶）

用料  

傳統糖燒餅（純作自己記錄，防失憶）的做法  

1. 中筋麪粉200克、水120克、細砂糖2.5ml混合成麪糰，用保鮮盒裝好，放入冰箱冷藏6小時。

2. 麪糰依次加鹽2克、耐低糖乾酵母2.5ml（預先加水10克拌成膏狀）、玉米油10克，每次添加前切散麪糰，加後揉至看不到明顯的鹽、酵母、玉米油，可用摔的手法，更易起筋。

3. 揉好的麪糰蓋上保鮮膜，室溫下靜置鬆弛20分鐘。同時預熱烤箱1小時，中層，上下火230度，用烤架+石板。

4. 麪糰靜置好以後等分成6份，揉圓並壓扁，每份包入2.5ml糖粉，收口壓緊，壓扁麪糰，用擀麪杖輕擀爲長橢圓形。不要壓太死，避免擀破面皮漏糖。

5. 靜置20-30分鐘，刷蜂蜜水，灑芝麻作裝飾並提香。

6. 燒餅入爐，石板上烤15分鐘，上下火230度，表面變金黃即可出爐。