碧綠魚湯

用料  

碧綠魚湯的做法  

1. 翁公魚洗淨，瀝乾水。姜切片，蒜拍碎，切小粒，蔥白切大段，其餘切蔥花

2. 坐鍋熱油，放姜、蒜、蔥白熗鍋，待鍋中出香味，放翁公魚，雙面煎透，加料酒、水

3. 大火燒至魚湯變白轉小火

4. 這時，開始把萵苣去皮，切滾刀塊

5. 10分鐘後加萵苣，水再次燒開後轉小火燜一會，待萵苣爛，加鹽、雞精，撒上蔥綠出鍋