原來茶碗蒸是用筷子吃的！

茶碗蒸（ちゃわんむし）在日本料理中被歸類於吸物（湯類）。

在日本，茶碗蒸的正確吃法是用筷子將蛋和食材還有湯汁進行攪拌，然後用筷子將食材夾出食用後，再將剩下的蛋和湯汁像喝茶一樣一起喝掉的。

而現在，人們更喜歡不攪拌的食用方法，用湯勺每挖一勺就可能挖到裏面的食材，期待裏面會出來的是什麼食材也是別有一番樂趣。

其實日本定食裏面配的味增湯，也都是沒有調羹，用筷子把湯裏的食材撩出來吃掉，然後湯是直接拿碗喝的，茶碗蒸也是如此。

－－－－－－－－－－－－－－－

更多快手美味料理教學視頻，請關注VX公衆號【Saeko的小廚房】，專注分享30分鐘內可上桌的日式快手料理，提供追求健康飲食又沒時間下廚的白領一種美食態度。

用料  

原來茶碗蒸是用筷子吃的！的做法  

1. 準備食材

2. 將香菇切片。

3. 雞腿肉切塊後，淋上沸水以去除異味。

4. 將雞蛋打散（儘量不讓雞蛋起泡）後，加入鰹魚汁、雞蛋液、清酒、又伊鮮原味醬油和鹽，攪拌勻。最後用篩網過濾。

5. 茶碗底部放入雞肉塊、香菇2片、銀杏果2個。

6. 用湯勺緩慢倒入蛋液後，颳去表面的泡沫。

7. 用錫紙做蓋後，蓋在茶碗上。

8. 待蒸鍋裏面水沸騰後，放入茶碗，用中小火，蒸10分鐘。使用前放上芹菜葉子裝飾。

小貼士

作法雖然簡單，但口感可是各憑本事，一道菜的靈魂在於它佐的蘸汁內涵！如果你想知道箇中精髓，可以戳連結看Saeko老師的祕密法寶：