芝麻肉末茄丁

軟軟的茄丁，配着爽滑的汁液和芝麻的香味，簡直是我的最愛。在我的記憶中，這是媽媽獨有的味道，媽媽一直說不會做茄子，做不來紅燒也做不來魚香，但是我卻偏偏愛上了她獨創的茄子丁，是因爲味道的獨特更是因爲愛。

用料  

芝麻肉末茄丁的做法  

1. 茄子去皮，切成小丁，蔥姜切絲

2. 豬肉末

3. 加糖翻炒，加肉末翻炒

4. 加茄子翻炒片刻，加適量的清水

5. 加鍋蓋把茄子悶軟

6. 茄子燜軟後加少量的醬油

7. 油熱後加蔥姜爆鍋，後加芝麻炒熟

8. 水澱粉中加鹽，味精和香油

9. 茄子炒好後加調好的水澱粉勾芡

10. 翻炒後出鍋即可

小貼士

這道菜的香味很大程度來源於芝麻和香油，所以芝麻一定要炒熟，香油也一定要最後加