電吹風胡椒蝦

一轉眼隔離一個月，今天就做一道高雄夜市的電吹風胡椒蝦。現在疫情冰箱裏存着的冷凍白蝦，將就着做吧，不過味道真的是絕絕子。

用料  

電吹風胡椒蝦的做法  

1. 準備食材

2. 蝦放入鹽，浸泡5分鐘沖洗乾淨

3. 剪掉觸鬚和頭刺

4. 開背去蝦線

5. 將所有調料倒入碗內，和蝦攪拌均勻

6. 熱鍋熱油，蔥姜切碎煸炒微微變色，連同醬汁倒入拌好的蝦，小火蓋蓋2分鐘

7. 開蓋，大火煸炒，淋少許水澱粉勾玻璃芡

8. 放入深一點的鍋子，電吹風中小檔邊吹邊攪拌，出鍋

小貼士

1. 家裏有深鍋的炒鍋可以直接在裏面做
2. 最後電吹風的步驟主要是讓外殼更乾爽
3. 覺得電吹風麻煩的也可以不用，這個是之前在中國臺灣高雄夜市吃到的一道招牌小吃，用羅氏蝦（大頭蝦）製作風味最好，最近疫情買不到，就用這個白蝦代替，解解饞。
4. 其他黑虎蝦、小龍蝦也可以用這個醬汁炒，時間自己根據蝦的大小來增減