鯽魚湯奶白不腥有竅門!記住這3個關鍵,不鮮都不行!
很多人都在問我,怎樣做魚湯才能讓湯又白又鮮呢?其實根本不用加牛奶,魚湯之所以變白,是因爲乳化反應。要想湯白,最重要的是魚一定要雙面煎黃,然後加熱水熬煮。今天就詳細的用視頻展示如何燉出美味潔白的鯽魚湯。方法很簡單,做一鍋,給老人小孩吃,營養又健康。
用料
鯽魚 | 1條 |
姜 | 4片 |
鹽 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
蔥 | 1根 |
番茄 | 2 |
豆腐 | 1塊 |
鯽魚湯奶白不腥有竅門!記住這3個關鍵,不鮮都不行!的做法
1。一定要兩面煎煎金黃,小火煎金黃黃滴
2。提前燒好開水,直接開水放煎好的魚,中火一直滾,同時撇去浮沫和煎魚的油
3。不蓋鍋蓋保持10分鐘,魚腥味散盡,再蓋蓋子燉。
小貼士
1。一定要兩面煎煎金黃,小火煎金黃黃滴
2。提前燒好開水,直接開水放煎好的魚,中火一直滾,同時撇去浮沫和煎魚的油
3。不蓋鍋蓋保持10分鐘,魚腥味散盡,再蓋蓋子燉。
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